1. Noma. Copenhagen, Dinamarca.

2. El Celler de Can Roca. Girona, España.

3. Osteria Francescana. Modena, Italia.

4. Eleven Madison Park. New York. EEUU.

5. Dinner. Londres. Reino Unido.

6. Mugaritz. Errenteria, España.

7. D.O.M. São Paulo, Brasil.

8. Arzak. San Sebastián, España.

9. Alinea. Chicago. EEUU.

10. Ledbury. Londres. Reino Unido.

11. Mirazur. Menton. Francia.

12. VendômeBergisch. Gladbach, Alemania.

13. Nahm. Bangkok. Tailandia.

14. Narisawa. Tokio. Japón.

15. Central. Lima. Perú.

16. Steirereck. Viena. Austria

17. Gaggan. Bangkok. Tailandia.

18. Astrid&Gastón. Lima. Perú.

19. Faviken. Suecia.

20. Pujol. México DF.

21. Le Bernardin. New York. EEUU.

22. Vila Joya. Portugal.

23. Frantzen. Suecia.

24. Amber. Hong Kong

25. L’Arpege. París. Francia.

26. Azurmendi. Bilbao. España

27. Le Chateaubriand. París. Francia.

28. Acqua. Alemania.

29. De Librije. Holanda.

30. Per Se. New York. EEUU.

31. L’Atelier Saint-Germain. Francia.

32. Attica. Melbourne. Australia.

33. Nihonryori RyuGin. Tokio. Japón.

34. Asador Etxebarri. Atxondo. España.

35. Martín Berasategui. Lasarte. España.

36. Amber. Hong Kong, China.

37. Andre. Singapur.

38. L’Astrance. París Francia.

39. Piazza Duomo. Alba. Italia.

40. Daniel. New York. EEUU.

41. Quique Dacosta. Denia. España.

42. Geranium. Copenhagen. Dinamarca.

43. Schloss Schauenstein. Suiza.

44. The French Laundry. Napa Valley. EEUU

45. Hof Van Cleve. Bélgica.

46. Le Calandre. Rubano. Italia.

47. The Fat Duck. Londres. Reino Unido.

48. The Test Kitchen.Ciudad del Cabo. Sudáfrica.

49. Coi Restaurant. San Francisco. EEUU

50. Waku Ghin. Singapur.

Un resumen a vuela pluma

El Celler de Can Roca bajó al puesto Nº 2 pero España tiene mucho que celebrar pues Jordi Roca ganó el primer Premio al Mejor Chef Repostero del Mundo, patrocinado por Cacao Barry.

Además, otros dos restaurantes españoles se posicionaron entre los diez primeros: Mugaritz en el Nº 6 y su coterráneo en San Sebastián, Arzak, en el puesto Nº 8.  Ahora, España cuenta con siete restaurantes en la lista, entre ellos Azurmendi, en Larrabetzu – cerca de Bilbao – que debutó en la posición Nº 26, y se hizo acreedor del Premio al Restaurante Sostenible, patrocinado por Zacapa, así como Martin Berasategui, en Lasarte-Ortia, que también vuelve a entrar en la lista, ahora en el puesto Nº35, Etxebarri en el puesto 34 y Quique Dacosta en el 41. Más los que aparecen entre los 100: Tickets, 41 Grados y DiverXo.

Por su lado, Italia tiene tres restaurantes en la lista liderados por Osteria Francescana de Massimo Bottura, ubicado en el tercer escalafón por segundo año consecutivo.

Por primera vez, el Reino Unido tiene dos restaurantes dentro de los diez principales restaurantes: Dinner by Heston Blumenthal en el quinto lugar (subió dos lugares) y The Ledbury de Brett Graham en la posición diez (ascendió tres puestos desde el año pasado).

Francia, por su lado, cuenta con cinco restaurantes en la lista entre los cuales se destaca Mirazur que escaló 17 lugares hasta llegar al No.11.

Con siete restaurantes en la lista general y dos restaurantes entre los diez primeros, los Estados Unidos de América – otro líder clave de la culinaria internacional – tiene el mayor número de restaurantes que aparecen en la lista, junto a España y Francia. Eleven Madison Park, en Nueva York, sube un lugar para ocupar el puesto No.4 y ganar el Premio al Mejor Restaurante de América del Norte, patrocinado por Acqua Panna. Otro título ganado por los EE.UU. es el Premio al Restaurante Emergente, patrocinado por Dekton® by Cosentino, entregado a Saison, en San Francisco. 

En América del Sur,  Maní, de Helena Rizzo, subió diez lugares llegando hasta el puesto Nº 36, y Helena, a su vez, se llevó a casa el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo. También en São Paulo, Brasil, D.O.M., de Alex Atala, este año ocupó la posición Nº 7, lo que lo hizo acreedor, una vez más, del Premio al Mejor Restaurante de América del Sur, patrocinado por Acqua Panna. Asimismo, Atala también fue elegido por los chefs de la lista como el merecedor del Premio a la Elección de los Chefs, patrocinado por Gaggenau. El Premio al Mayor Ascenso, patrocinado por Lavazza, quedó en manos de Central en Lima, Perú – que ahora ocupa la posición Nº 15 – después de haber dado un impresionante salto de 35 puestos.

Asia cuenta con siete restaurantes en el ranking mundial, entre los que se encuentra el Mejor Restaurante de Asia, patrocinado por Acqua Panna: Nahm, en Bangkok, Tailandia, que está en el puesto Nº 13 (subiendo 19 puestos). También en Bangkok, Gaggan ocupó la posición Nº 17 y recogió el Premio a la Mejor Nueva Entrada a la Lista, patrocinado por LesConcierges.  

El ganador del Premio al Restaurante Emergente 2013: The Test Kitchen, en Sudáfrica, se mantuvo en el puesto Nº48 de la lista.