Homenaje a Joël Robuchon en Dani García
Cena histórica: el gran cocinero francés Jöel Robuchon es honemajeado por algunos de los mejores cocineros españoles, con Ferran Adriá a la cabeza, convocados por Dani García en su restaurante del hotel Puente Romano de Marbella. El menú, plato a plato, y los video-comentarios de los 17 cocineros españoles a los que se han unido Daniel Humm (Eleven Madison. NY) y Sebastian Frankz (Horvath. Berlín).
MENU HOMENAJE A JOËL ROBUCHON
Paco Morales: Tomate en ensalada con leche de cabra y toques andalusís
Secuencia y trilogía del caviar
Daniel Humm: Caviar con jamón y coliflor
Toño Pérez: Huevo de codorniz, apio y salmón
Francis Paniego: Espárrago blanco con textura de almendra tierna, caviar y perretxicis
Croustillante
Rodrigo de la Calle: Empanadilla de kimchi, hoja de huacatay
Paco Roncero: Carabinero crujiente macerado en hierbas
Le fruits de mer
Marcos Morán: Ostra templada, lámina de panceta y caviar de aojiso
Paco Pérez: Navajas y flor de tomillo
Ángel León: Cuajada de erizos de Cádiz con hinojo
Sebastian Frank: Sal de apio – yema de huevo- esinacas de grasa de pollo- clara de trufa escalfada
Joan Roca: Velouté de habas y guisantes con flan de foie gras
Ricard Camarena: Nage de gambas rojas al ajillo, alcachofas fritas y etsragón
Dani García: Turbante de contra mormo de atún de Almadraba en spaghetti y consomé de tórtolas
Josean Alija: Codorniz, foie gras, puré de patata, almendra y jugo de trigo
Quique Dacosta: Arroz Gleva con conejo, soja y caracoles entre hierbas secas y paja del Peñon
Andoni L. Aduriz: Joël Candidum
Ramón Freixa: Frutas rojas al vino tinto, menta y chocolate
Albert Adrià: Tarta merengada de yuzu y remolacha
Priecrasna (?????????), Samiechatelna (????????????) , klasna (???????)….. y muchas cosas más, todas buenas y con una escandalosa envidia sana. Quiero Más.