Chilaquiles de Frijol
Roberto Ruiz ha sido el primer cocinero en conseguir una estrella MIchelin para un restaurante mexicano: Punto MX (Madrid). Su forma de entender los sabores de su país le han llevado a proponer una verdadera cocina de autor. En esta receta utiliza uno de los ingredientes más populares de las cocina latinoamericanas: los frijoles. Para saber más sobre las cocinas de latinoamérica visita el Aula de Cocina Latina Goya.
Leer más
Ventresca de atún cocinada en manteca
Profesor CCT de Murcia, David López Carreño abrió en otoño de 2016 Local de Ensayo, un local informal dedicado a la alta cocina que está dando mucho de qué hablar en Murcia. En un espacio informal David apuesta por una cocina técnica, bien construida en la que los ingredientes del entorno se mezclan con influencias externas y productos novedosos que marcan tendencia.
Leer más
Pan de trigo, centeno, pasas y nueces
Rescatamos esta receta del libro Pan Casero de Ibán Yarza activista del pan, divulgador incansable de los secretos de las masas de harina que imparte sus conocimientos en los foros más variados. Un pan clásico con combinación de sabores perfecta
Leer más
Jewell of the sea para el día de la madre
Delicado combinado lleno de armonía elaborado por Javier de las Muelas para celebrar el día de la Madre.
Leer más
Bavette con langosta
La pasata uno de los productos preferidos en todo el mundo. Cocina con barilla una auténtica receta gourmet.
Leer más
Fricandó de ternera al vermut negro, tierra de aceitunas negras, setas y naranja
La receta de el restaurante Galaxó, ubicado en el Hotel Casa Fuster es uno de los platos más demandados del restaurante, representa la tradición de Cataluña y se adereza con el toque modernista de Galaxó que ahora tú puedes cocinar
Leer más
Maíz con leche
Plato moderno y elegante, elaborado con ingredientes pobres
Leer más
Ostra escabechada
Esta es una de las recetas más populares del cocinero asturiano Marcos Morán, patrón de Casa Gerardo. Estamos en uno de los mejores meses para comer ostras, el frío del agua del mar garantiza su calidad.
Leer más
Tortilla de Amós
El huevo es uno de los ingredientes fetiche de Jesús Sánchez y esta revisión del bombón de tortilla tradicional tiene muchos seguidores
Leer más
Potaje de Vigilia
Garbanzos, espinacas y bacalao son los ingredientes básicos del potaje de vigilia. En el restaurante Atrapallada (Madrid), como son gallegos, en lugar de espinaca le ponen grelo. Esta es su receta.
Leer más