Página 37 – Gastroactitud

Jugo acidulado de aromáticas, manzana y yogur

Por Julia Pérez Lozano | 2 octubre, 2016 |

Pepe Solla propone este postre ligero, fresco y aromático, perfecto para terminar un largo menú o una comida copiosa tras la que se necesita limpiar el paladar.

Tiradito de cabracho con emulsión de manzana, melisa y jengibre

Por Julia Pérez Lozano | 25 septiembre, 2016 |

El cocinero Carlos Nuñez compuso esta versión libre de tiradito para promocionar las manzanas Pink Lady. El resultado es una receta fresca, ligera y saludable, muy sencilla de preparar, que funciona perfectamente como entrante frío.

Crema bicolor de verduras con AOVE Royal Temprano

Por Julia Pérez Lozano | 22 septiembre, 2016 |

Deliciosa receta con aceite de oliva virgen extra premium

Bacalao a la vizcaína

Por Julia Pérez Lozano | 18 septiembre, 2016 |

Aunque la receta es de origen vasco, esta versión -con pocas variantes- nos la envía Enrique Medina, cocinero-propietario del restaurante Apicius (Valencia) que este otoño celebra su noveno aniversario y estrena menú.

Kimchi de col china

Por Julia Pérez Lozano | 11 septiembre, 2016 |

Así prepara el Instituto de cocina coreana el alimento fermentado más popular de Corea.

Cucurucho de Masa Wanton, Jamón de Bellota y Presa de Bellota

Por Julia Pérez Lozano | 4 septiembre, 2016 |

«La Investigación del Sabor» llevada a cabo por Camarena con productos Ibéricos FISAN.

Postre de gintonic

Por Julia Pérez Lozano | 31 agosto, 2016 |

Tal vez fue Pedro Subijana en Akelarre (3*) el primero en convertir el gintonic en un postre con su Gintonic en el plato. Desde entonces muchos han sido los cocineros y pasteleros que lo han versionado, incluyendo a los Hermanos Torres (1*. Barcelona) o a Guillermo Martínez en Casa Fermín (Oviedo). Esta es la receta del joven cocinero Fede Tiseyra.