Mejillones lacados con vermouth y emulsión de ortiguillas

Por Julia Pérez Lozano | 19 junio, 2016 |

Una excursión a la orilla del mar, con la brisa de fondo y el movimiento de las olas, mientras nuestro protagonista recolecta mejillones. Esto es lo que inspiró a Sergio Bastard, de La Casona del Judío, a crear este plato tan ligero pero, a la vez, con tanto sabor. Fueron sus maestros recolectores de mejillones quienes le mostraron lo bien que combinaban acompañados de vermouth, en su honor, razón del lacado de esta bebida. 

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Saam de panceta

Por Julia Pérez Lozano | 12 junio, 2016 |

Nuestra panceta es eso que los anglosajones llaman pork belly y que ahora se ha puesto tan de moda. Dabiz Muñoz prepara un delicioso mar y montaña con panceta, mejillones escabechados y un toque de chile picante. Ummm! Para no parar de comer.

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Torto de maíz amarillo con erizo

Por Julia Pérez Lozano | 27 mayo, 2016 |

Cada vez son más comunes las intolerancias y alergias alimenticias. El 27 de mayo se ha celebrado el Día Nacional del Celíaco. La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten que en Europa afecta a un 1% de la población según las estadísticas oficiales. Manuel Costiña nos deja esta receta apta para celiacos, pero que podemos disfrutar todos. Los tortos son pequeñas toritllas de maíz que se inflan. Muy populares en Asturias y también en Latinoamérica donde reciben diferentes nombres.

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Bizcocho de AOVE al estilo de mamá

Por Julia Pérez Lozano | 1 mayo, 2016 |

Esta receta de Sandra Jiménez Osorio es perfecta para que madres e hijas cocinen juntas y las más pequeñas se estrenen en la cocina. El AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)  aporta a los bizcochos de masa batida una textura blanda y húmeda que se percibe muy bien después del horneado, dando lugar a un dulce suave y esponjoso. ¡Que lo disfrutéis!

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