Aunque en estos días de celebración nos apetezca más que nunca tirar la casa por la ventana sin pensar en las consecuencias económicas que nos puede acarrear el disfrute enogastronómico a todo trapo, lo cierto es que muchos no podemos permitirnos el despilfarro.

Pero como tampoco vamos a renunciar al placer, lo cierto es que la mejor alternativa en tiempos de crisis es buscar aquellos productos que nos ayuden a mantener la actitud sibarita –la gastroactitud, nunca mejor dicho– sin arruinarnos.

Con la comida no hay mayor problema, porque tenemos el paladar lo suficientemente abierto como para considerar un manjar aquellos alimentos supuestamente modestos. ¿No es acaso el chicharro un pescado de lujo, aunque resulte tan asequible?

Ahora bien, respecto a la parte líquida del festín cotidiano que nos proponemos para estas fechas, el desafío del disfrute sin despilfarro se antoja más complicado. Sobre todo para los amantes del champagne, que no admiten sucedáneos ni espumosos de otros orígenes (con perdón al respetabilísimo cava).

Estos champanófilos irredentos se alegrarán al saber –si no lo saben ya– que para gozar de las mejores burbujas no es imprescindible recurrir a las grandes marcas, aquellas que tenemos alojadas en el hipocampo (me refiero al del cerebro, no al caballito de mar) y relacionamos casi instintivamente con la excelencia.

El disfrute del espumoso más célebre del mundo también es posible atendiendo a la cada vez más amplia oferta que proponen los pequeños viticultores de Champagne, los vignerons que reservan las mejores uvas de su producción para elaborar sus propias cuvées. Estos artesanos de las burbujas trabajan volúmenes muy pequeños –lo cual sin duda favorece a la calidad–, a menudo con métodos ecológicos, y pueden permitirse ofrecer sus champagnes a precios moderados, entre otras cosas porque no necesitan sustentar sus marcas con costosas campañas de marketing, tal como hacen las grandes maisons.

Hete aquí una selección de nuestros diez champagnes de vignerons favoritos, para que nadie se quede sin brindar (y disfrutar).

1- Brut Tradition

José Michel & Fils

PVP unidad 75 cl: 24,90 €

PVP 3 botellas 75 cl: 22,90 € / botella

Los amantes de los champagnes más diferenciados apreciarán sin duda aquellos que ponen en valor el potencial de la pinot meunier, minoritaria en los assemblages de las grandes casas y a menudo injustamente menospreciada. Experto en esta uva es José Michel, de la Côte d’Epernay, que elabora un Brut de notable estructura, expresión de terruño muy definida y precio más que amable.

2- Brut Réserve

Jean Graviers

PVP unidad 75 cl: 27,90 €

PVP 3 botellas 75 cl: 21,90 € / botella

Champagne Brut Réserve, donde prevalece el acento de las uvas tintas pinot noir y pinot meunier, firmado por Frédéric Berthelot –responsable de la maison Roger Barnier–que defiende la pureza en la expresión del terruño, los vinos con carácter y los precios moderados.

3- Cuvée Hugues de Coulmet

Pierre Moncuit

PVP unidad 75 cl: 28,60 €

PVP 3 botellas 75 cl: 26,10 € / botella

Nicole e Yves Moncuit explotan un viñedo familiar en el paraíso de la chardonnay: Mesnil-sur-Oger. Respetando la tradición y el terruño, los Moncuit consiguen elaborar champagnes tan elegantes y armoniosos como la cuvée Hugues de Coulmet, todo un chollo en la misma villa donde se producen los espumosos más caros y excelsos, nada menos que Salon y el Clos du Mesnil de Krug. Un blanc de blancs con una relación precio-calidad imbatible.

4- Cuvée Saint Anne Brut

Chartogne-Taillet

PVP unidad 75 cl: 31,90 €

PVP 3 botellas 75 cl: 27,90 € / botella

Obsesionado con la pureza en la expresión del terroir, Alexandre Chartogne-Taillet cuida con celo sus 11 hectáreas de viñedo en Merfy, a 8 km de Reims, en la vertiente sur del macizo de Saint Thierry. Esta cuvée ofrece el protagonismo a la variedad pinot noir (47%), secundada por chardonnay (39%) y pinot meunier (14%) para completar un champagne amable, goloso y bien equilibrado, con una seductora mineralidad.

5- Brut Tradition

De Sousa

PVP unidad 75 cl: 32,40 €

PVP 3 botellas 75 cl: 29,90 € / botella

A través de la viticultura biodinámica, Erick de Sousa busca la más pura expresión de las cepas que crecen en su viñedo. Así lo anuncia la cuvée Brut Tradition, elaborada con las tres uvas típicas de Champagne (chardonnay, pinot noir y pinot meunier), que ofrece ricos aromas de fruta y pastelería, equilibrio y frescura.

6- Sélection des Belles Années

Pierre Gimonnet & fils

PVP unidad 75 cl: 32,90 €

PVP 3 botellas 75 cl: 29,70 € / botella

Didier Gimonnet es el heredero de la maison familiar Pierre Gimonnet et Fils. Localizada en el pueblo de Cuis, en la Côte de Blancs, esta casa posee 26 hectáreas en terruños calificados como Grand y Premier Cru: Cramant, Chouilly, etc., consagrados a la chardonnay. Esta cuvée blanc de blancs procede de un assemblage de dos buenas añadas de esta uva, 2004 y 2005. Es un champagne fino, delicado y cremoso.

7- Sève Rosé de Saignée

Serge & Olivier Horiot

PVP unidad 75 cl: 33,40 €

PVP 3 botellas 75 cl: 32,90 € / botella

Uno de los champagnes rosados más originales del mercado. Lleva la firma de los hermanos Horiot, que producen en el corazón de la Côte des Bars una sorprendente gama de ¡vinos tranquilos! y desde el año 2004 también se atreven con las burbujas. Realizando una maceración carbónica de las uvas de pinot noir, fermentando en barricas y aplicando un dosage mínimo, dan a luz este rosé que sin duda fascinará a los amantes de los tintos borgoñones.

8- Blanc de Blancs Brut Nature

Laherte Frères

PVP unidad 75 cl: 33,90 €

PVP 3 botellas 75 cl: 29,90 € / botella

Los hermanos Thierry y Christian Laherte firman esta cuvée 100% chardonnay, elaborada con vinos parcialmente fermentados en fudres de madera, lo que acentúa su carácter vinoso, que convive con un fino perfil floral y delicados matices minerales.

9- Rémi Leroy Brut

Rémi Leroy

PVP unidad 75 cl: 33,90 €

PVP 3 botellas 75 cl: 29,90 € / botella

Uno de los últimos champagnes de vignerons que se presentan en el mercado español, Rémi Leroy Brut está dominado por la expresión las cepas de pinot noiry la crianza sobre lías de los vinos de reserva.

Su color ambarino tiene origen en la madurez de las uvas, que concentran el nivel de antocianos (las sustancias colorantes presentes en los hollejos).

10- Blanc de Blancs Brut Réserve

Jacques Lassaigne

PVP unidad 75 cl: 38,90 €

PVP 3 botellas 75 cl: 34,90 € / botella

Del terruño de Montgueux –considerado por algunos expertos como el Montrachet de Champagne– llega esta cuvée blanc de blancs (100% chardonnay), un champagne fresco y profundo, de gran persistencia y elegancia, que apunta aromas florales, acentos minerales y de pan de especias.