Los 10 gestos que más valoro en un camarero
Simpatía, conocimiento, resolución, iniciativa, comprensión, amabilidad, formación… Estas son algunas de la cualidades que se le suponen al personal de sala. En ellas se basan los 10 gestos que más valoro en un buen camarero.
Qué importante es que el equipo de sala esté pendiente del comensal. A un restaurante se va por la comida, pero si el personal que atiende no conecta con el público los clientes no repetirán. Estos son los 10 gestos que más se valoran en un camarero.
1.- Que sea mi cómplice en situaciones comprometidas
¿Quién no se acuerda de la escena de la película Pretty Woman en la que están en un restaurante y piden caracoles? Lo último que necesitaba Julia Roberts en aquella terrible situación era que el personal de sala pusiera en evidencia su desconocimiento del protocolo. Pedía a gritos que la arroparan. En un caso así el camarero debe convertirse en cómplice y facilitar al comensal lo que necesite con discreción y respeto. Su objetivo es evitar por todos los medios que el cliente se sienta mal. Ahí es donde se reconoce a los grandes profesionales.
2.- Que atienda cuando lo necesito
Es el síndrome del náufrago: agitar las manos en mitad de una sala (abarrotada o vacía) pidiendo auxilio y que nadie te vea. ¿Seré transparente? ¿Por qué todos pasan delante de mi mesa y ninguno mira? ¿Pero es que nadie me ve? Hay camareros que parecen caminar con una venda (si no veo, no trabajo debe ser su lema) Otros, tienen ojos hasta en la nuca, son capaces de controlar la sala desde la lejanía y parece que tienen telepatía: saben cuando los necesitas aunque no hayas hecho ni un gesto. Estos son los que me gustan, están pendientes de ti. Y eso es lo que todos buscamos ¿no? Que nos mimen.
3.- Que no me haga esperar
Ni para acompañarme a la mesa, ni para traer el aperitivo, ni para tomar la comanda, ni cuando pido la cuenta… El ritmo de servicio es una de las cosas más importantes en un restaurante y diligencia una de las palabras claves en hostelería. Los tiempos están medidos (cualquier profesional lo sabe) no hay excusa para demorarse veinte minutos en acomodarme en la mesa o diez en aparecer con el datáfono una vez que me han traído la cuenta. Si eso sucede es que algo no funciona. Otra cosa es el tiempo que transcurre entre plato y plato, ahí entra en juego la cocina y el fallo ya no es solo del personal de sala, entran otros factores en juego. En cualquier caso siempre hay soluciones y eso es lo que espera el cliente: soluciones no excusas.
4.- Que me dé las explicaciones precisas y con palabras sencillas
Puede que sea una ignorante, pero no es agradable que me lo recuerden cuando estoy sentada en la mesa dispuesta a disfrutar. Buena parte de la culpa la tienen los cocineros pero la actitud de algunos jefes de sala y camareros al explicar los platos te hace sentir como si estuvieras pasando un examen (¡Tenía que saber qué es esto y no tengo ni idea. Qué vergüenza, qué horror!). De acuerdo que la cocina contemporánea es a veces compleja, pero no es necesario explicarlo todo (salvo cuando lo piden expresamente). No quiero saber si la salsa se ha espesado con medula ósea o baba de gusano, ni necesito que me reciten los doce ingredientes de nombre impronunciable que lleva cada plato (entre otras cosas porque no los conozco) prefiero que me ayuden a entender lo que voy a comer con palabras sencillas. ¿Qué tal si en lugar de decirme que me ha puesto un temaki de ikura, me cuenta que es un cucurucho de algas relleno de arroz y huevas de salmón? ¿A que nos entendemos mejor? Sobre todo porque en muchas ocasiones ni ellos mismos saben de lo que están hablando. Con las explicaciones que he oído sobre lo que es el kimchi podría escribir un libro.
5.- Que sepa cuándo no debe interrumpir
Te sientas en la mesa y comienzas a charlar con esa amiga que hace meses que no ves. Estáis ansiosas por contaros cosas… Pero no: llega el camarero a preguntar si queréis agua. A los dos minutos otro diferente os ofrece un aperitivo, una copa de champán… Aún no habéis podido retomar la conversación cuando aparece el metre con la carta. Estáis comentado el menú y llega el sumiller para recomendaros vino. Se acumula el trabajo, uff! Y en esto un camarero armado con una bandeja de panes os pregunta qué variedad queréis. ¿Una comida o una ginkana? Han pasado 10 minutos y os han interrumpido infinidad de veces. No habéis podido contaros nada. Si el ritmo continúa durante toda la comida, con interrupciones continuas para explicar los platos, servir el vino, etc. pensarás –y con razón- que la próxima vez quedáis a comer en casa. El tema es mucho más grave si se trata de una comida de negocios, con cosas importantes que discutir o una velada romántica… ¿cómo declararte si no respetan tu parcela de intimidad?. El buen servicio no es el que más se luce, sino el que se adapta a las necesidades del comensal. Tal vez haya que hablar menos y escuchar más.
6.- Que no me dé lecciones
No necesito un master en vinos, solo que me aconseje el más apropiado para el menú que he elegido, de acuerdo a mi presupuesto (esto es importante). Tampoco quiero un manual de instrucciones para comer lo platos, ni un curso de cocina exprés, aunque muchos cocineros se empeñen en convertir a los equipos de sala en inesperados profesores. Es cierto que en los restaurantes se puede aprender mucho, pero no todos estamos dispuestos, a veces solo queremos pasarlo bien, reirnos y disfrutar, no que nos cuenten cómo se cultivan las ocho variedades de uva que componen el coupage del vino que hemos elegido (la próxima vez pido un monovarietal) ni las diferentes técnicas de asado que han utilizado en el horno de última generación que usan los mejores cocineros del mundo. Eso queda reservado para los restaurantes de alta cocina, pero en el bistró de mi barrio tal vez no tiene sentido. Quien tiene inquietud pregunta y se interesa y en ese caso sí que hay que contestar, siempre desde la humildad, alentando la curiosidad y con ánimo de compartir.
7.- Que no elija por mi
Me pasa sobre todo con algunos sumilleres, siempre dispuestos a que bebas el vino que les gusta a ellos y no el que tú deseas, y a mirarte con desprecio cuando te niegas a seguir su maridaje o fulminarte cuando les dices que comerás con agua. El colmo, una frase que me dijeron hace muchos años “para la señora, un rosadito” como si no tuviera capacidad para decidir y elegir con conocimiento. Pero también me sucede con quienes deciden en mi nombre cómo debe ser el nivel del picante, el punto del asado o el rincón donde he de sentarme para estar más cómoda. Les agradezco el interés, pero prefiero elegir yo.
8.- Que no demuestre favoritismos
“Mientras saludaban con gran pompa a aquellos dos señores de traje con gemelos de oro, yo –que había llegado antes- esperaba paciente a que alguien me hiciera caso. Por su puesto su mesa era mucho mejor que la mía y con ellos se deshicieron en atenciones que yo no recibí”. Este comentario resume una situación que se vive a diario en los restaurantes, mucho más cuando se trata de personajes públicos o famosos. Vale, sabemos que pasa, pero por favor, que no sea tan evidente. Hacer la pelota descaradamente a unos e ignorar a otros puede ser muy contraproducente. Educación y simpatía con todos.
9.- Que sepa de lo que habla
“¿Estas hojas verdes, qué son? Ahhh… No sé, voy a preguntar en la cocina” ¡¡¡¡Noooo!!!! Aunque se intuye buena intención, esta actitud denota muy poca formación (e interés) por parte del profesional. El camarero tiene la obligación de conocer todo cuanto está sirviendo en la mesa, desde el tipo del pan a la variedad de café pasando por el agua, la sal o la flor más diminuta que aparezca en el plato. Pero cuando digo saber, es saber de verdad, no recurrir a la invención para salir del paso o tratar de convencer a un comensal (que tal vez tenga más información) de que algo es lo que no es. Me gustan los camareros bien formados, dispuestos a compartir información.
10.- Que no me trate como si fuera de mi pandilla
Las palmaditas en el hombro, explicar los platos apoyado en la mesa, el tuteo excesivo… La informalidad tiene un límite, y ese límite es lo que yo llamo perímetro de seguridad: una distancia imaginaria (o no tanto) que el profesional no debe rebasar para permitir que el comensal disfrute de su propio espacio. Se trata de ser cordial y simpático pero sin dejar de ser educado. La cortesía marca las reglas.
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Con la invasión de culturas en el gremio de los últimos años, me conformo con que cuando pido un fino en copa grande no me la sirvan como si fuera un tinto by the glass. O sea, tres cuartos de copa. y que ni es nacional que no use diminutivos. Jodíos solomillitos, calditos, patatitas y similares.
Estimada Julia, ha de saber que no se puede contentar a todo el mundo, me explico:
Usted desea que al niguiri por simplicidad le llamemos cucurucho de algas relleno de arroz, pero a otro cliente con más formación gastronómica eso le podría parecer un insulto e incurrir con una hoja de reclamaciones porque sí, porque está en su derecho.
Que sepamos la variedad de hojas verdes que en cocina le han puesto, pero como has repetido antes basandose en tu presupuesto, pues Julia, te han puesto lechuga de bolsa de Mercadona, te lo explicamos así, con simplicidad como el niguiri?
Que no te molestemos cuando estás con tu amiga hablando pero quieres que te atendamos de forma profesional, explícame Julia cómo puedo acercarme a ti para preguntarte si necesitas algo más si no dejas de hablar con tu queridísima amiga que hace dos años que no ves, pues pasaré de ti cuando me des una mala contestación, harás el náufrago en medio de la sala y parecerás idiota.
Y otro consejo, en general: Igual el camarero está ahí para pagarse los estudios y en un futuro es el médico que te atiende.
Julia sin más, un cordial saludo de un camarero de sala que preferiría que no le tratasen como a un idiota cuando, citando una de tus frases de arriba, sabe más que tú.
Querido NÖel, el problema es que ser camarero es una profesión mucho más importante de lo que usted cree. Para mí, aunque para usted ya se ve que no, merece el mismo respeto el camarero que el médico, o cualquier otro profesional que haga su trabajo con conocimiento y con rigor. Los que no merece ninguno son los intrusos de cualquier profesión -la que sea- porque la desprestigian con su falta de profesionalidad. Así que el médico que se pague los estudios como pueda pero sin quitarle el puesto a un verdadero profesional. El no es camarero es un lleva platos, que no es lo mismo.
Todos son pasaplatos, ya lo decía mi profesor de Técnicas Culinarias. Por otra parte, tú en mi local, no entras. Y hay cola.
Tu profesor sería un técnico de congelados y freidora y poco más
Buenas tardes Julia,
Me ha encantado tu artículo y coincido en todos los puntos, no entiendo el alto volumen de comentarios negativos en este post cuando para mi, como profesional del sector desde hace más de 6 años en hoteles de lujo, me parece que has resumido perfectamente lo que es un buen camarero.
Esperemos que mis sector casa vez cuente con personas con más vocación y ganas de ofrecer una experiencia única a sus huéspedes, y que los hosteleros se esfuercen en crear el ambiente adecuado y cuenten con las herramientas necesarias para poder contar con buenos profesionales y mantenerlos motivados.
Amo la hostelería, la hospitalidad y la buena comida.
Saludos
Estimada Natalia,
gracias por tu comentario. Creo que lo que falta en el sector son profesionales auténticos, no gente que trabaja de camarero mientras le sale otra cosa, sin vocación y sin ánimo de aprender y mejorar. La profesionalización de la hostelería se va a acelerar mucho después de esta pandemia que estamos viviendo. Los «temporeros» se van a quedar fuera y en mi opinión eso beneficiará a todos. No hay nada peor que trabajar en algo que no te gusta. Servicio y servilismo no son sinónimos, tiene que estar claro para el cliente (a veces no los está, idiotas hay en todas partes) pero también para el camarero. Te deseo muchos éxitos en tu carrera profesional.
Los camareros son personas, no máquinas.
Cada uno hace su trabajo de la mejor forma posible.
Si no te gusta, a comer a tu casa. Snobilla.
Bueno es tu pensar , por q creo q eres un mesero de palitos y no un Garzón con protocolos, actitud. Por eso ahora cualquiera es Garzón
Excelente artículo Julia, aunque discrepo en el punto 9. Evidente que un camarero de un 3 estrellas tiene que saberse todos los ingredientes de la carta y su transformación pero en otros lugares conocer todas las especias, potenciadores de sabor, variedades de café o la flor más diminuta que aparezca en el plato es muy difícil. Sobretodo porque quizás lleva una semana trabajando y además estudia y no le da la vida para todo. A mi me vale (e incluso agradezco) con que se informe en cocina de ello y se le quede grabado para la próxima vez.
Como te dicen en los comentarios, por favor, un artículo sobre los gestos obligados de todo comensal. Como por ejemplo no meterse en las zonas de paso de los camareros o más sencillo, decir «buen trabajo» cuando todo ha salido bien. No gracias, no, «buen trabajo». Porque cuando todo sale bien el mérito es de la cocina/chef y eso no es justo…
Iván, llevas mucha razón. Gran parte del éxito de un restaurante es la sala, yo entiendo que se trata de un trabajo en equipo, para lo bueno y lo malo, por eso el comensal debería reconocerlo como tú dices.
El punto 9 es complicado; evidentemente en un restaurante de cocina muy compleja, tenga estrellas o no, es admisible que un camarero olvide o no sepa un ingrediente, me refiero más bien a los camareros de restaurantes de hostelería media que no son capaces -por falta de ganas- de enterarse de qué están compuestos los platos. Me ha pasado muchas veces, con cosas sencillas. Es una cuestión de actitud, de profesionalidad y de interés. Por desgracia hay mucho pasota, en este y en todos los oficios. Pero cuando un camarero hace bien su trabajo el comensal disfruta, y mucho!
No se porque se indignan tanto las personas que escriben anteriormente y se identifican como gente del sector ¿Acaso en el listado se enumera algo que sea indigno? Todo entra dentro del buen trato y de la profesionalidad. No se pide al camarero servilismos si no educación. Algunos puntos comentados habrá que tenerlos en cuenta dentro de las circunstacias, por ejemplo, en algunas ocasiones el servicio no podrá ser perfecto debido a la carga de trabajo (en este caso el error será del gestor del restaurante quien debería contratar más profesionales. Sin embargo todas las referencias en los comentarios a «mayordomo» o «esclavos» me parecen excesivas.
10 gestos que más valoro de un crítico
1. Que sea imparcial
2. Que no se deje guiar por amiguismo
3. Que no sea más papista que el papa
4. Que no sea un tragón que le guste comer por la cara
5. Que no se jacte de poner o quitar estrellas
6. Que sea consciente de una mala crítica suya, lleva gente al paro
7. Que diferencie cuando le están haciendo la rosca para conseguir buenas críticas
8. Que se salga de su círculo de cocineros amigos para conocer nuevos lugares
9. Que no se deje llevar por las opiniones de sus colegas
10. Que alguna vez, sólo por curiosidad, pida que un restaurante que no sea de su círculo le deje estar dentro de un servicio para ver realmente lo que significa ser camarero.
Amén.
se nota que no has estado en ese puesto es dificil aveces darle tanto trato personal a todo el mundo estoy de acuerdo en muchas cosas pero aveces los clientes creen k siemprw llevan la razon…. entran en un siio lleno de gente de por siii deberia saber que tardara su comida no hace falta que estemos ahi diaculpandonos todo el rato… lo pasamos peor nosotros los camareros que ustedes los clientes te lo aseguro. y si no que aprendan a cocinar y a comer en casa.. hay gente que quieren comida casera en 5 minutos pero ke coño…. en fin respeto la opinion de todos pero no se debe opinar tanto sobre algo que no te toco vivir….
Tú lo que necesitas es un mayordomo no un camarero . Como dicen en mi pueblo , pobre no necesita de criado .
Sin más dilación decirte que se nota que no has trabajado en hostelería. Y que eres el típico cliente (esto es importante) que habla de presupuestos como si de un proyecto se tratase. O te lo puedes permitir o no te lo puedes permitir. No hay más. Quizá no parezcas ignorante en la mesa, pero tu post deja mucho que desear. No hables en nombre de todos y si lo que buscas es una atención personalizada, existe una cadena de hamburguesas, Mcdonalds, que te atenderán como verdaderos profesionales al mismo tiempo que se adaptan al presupuesto que tú misma les marques.
Muchas gracias por tu opinión, ahora el mundo puede proseguir.
Javi ¡muchas gracias por tu comentario!
Todo se resume en empatía.
Como bien dice mi marido "Pocos profesionales para tantos locales".
Me parece increíble la perdida de perspectiva que detonan, olvidando que luego somos nosotros mismos los más críticos.
No pasa nada, algún día llegará la humanidad y la humildad al gremio!
Hola Julia.
Me llamo Carlos y soy profesional de la alta hosteleria. Me he formado en escuela y he hecho especializaciones en sumilleria, y sigo formandome autodidacticamente ya que es un mundo muy cambiante y que me apasiona. Figuradamente me han sangrado horrores los ojos al leer este articulo que divulga la superioridad indiscutida del cliente, un cliente definido (desde mi punto de vista) como prepotente, arrogante, incomprensivo y egoista. Me parece deplorable que se defina al camarero como un esclavo del siglo XXI. No contestare punto por punto ya que estaria redactando la respuesta durante horas, unicamente comentarte que un restaurante ofrece un servicio y una experiencia para todos los sentidos, y el personal no esta para ser vuestros lacayos, esta para cubrir vuestras necesidades. No te voy a negar que falta mucha profesionalidad en muchisimos restaurantes, a mi personalmente me entristece ver que la profesion a la que amo esta representada por gente verdaderamente incompetente, pero considero que has cometido un grave error al redactar esta publicacion. Como tu bien has dicho no eres para nada una experta, si no sabes que es un niguiri, informate, no tengas la desfachatez de llamarlo "cucurucho" y quedarte tan ancha. Creo que si no tienes nocion ni conocimiento sobre hosteleria, es mejor no escribir nada y no quedar en ridiculo, que escribir un articulo sobre los 10 gestos que mas valoras de un camarero y corroborar que eres una ignorante que habla sobre algo de lo que no tiene conocimiento alguno.
Terminar pidiendo disculpas por no poner ningun acento al texto, he escrito esto desde mi movil, son las 2:30 de la madrugada de un sabado y acabo de terminar mi jornada laboral de aproximadamente 14 horas en turno partido.
Espero sinceramente que tengas el criterio y la autocritica suficiente como para detractarte de las mil barbaridades que acabas de decir, y de las cuales yo solo he nombrado una.
Estimado Carlos,
LLevo más de 20 años dedicándome al periodismo gastronómico y también a la docencia de hostelería. Cada uno de los supuestos que aparecen en este artículo, me han sucedido, no una sino muchas veces, a lo largo de mi vida profesional. Todos tienen dos caras, la del profesional que lo hace mal y la del que lo hace bien. Con esa es con la que yo me quedo, parece que tú no. Cada uno lee lo que quiere leer. Tú, es evidente, estás a la defensiva. Valoro mucho el buen trabajo de los profesionales de sala y me preocupa el mal momento por el que pasa tu profesión, que para mi es una de las más importantes en un país volcado en el turismo y en la atención al público. Gracias por tu atención y por haberte tomado la molestia de poner un comentario.
20 años de periodismo gastronómico y de docencia en hostelería y no hace usted referencia a las circunstancias que envuelven al servicio… y no siempre, por volumen de trabajo, se puede tener esa atención 10; el comensal -llámese empatía- ha de ser capaz de percibir ese momento (no es lo mismo un restaurante hasta las trancas en el que todos los clientes entran a la vez, que un día tranquilo en el que se puede ser más atento).
Sé a ciencia cierta que soy un excelente camarero (no es chulería ni inmodestia, simplemente el feed back así me lo ha demostrado) y siempre soy escrupuloso al máximo con mi trabajo (y el hecho de que esté estudiando para otra profesión no quita que tenga cierta vergüenza por hacer bien mi trabajo) pero, aún estando de acuerdo con algunos puntos, percibo que su artículo, por sesgado, es injusto.
Dicen que a la hora de comer es cuando se puede conocer realmente a una persona, y he reconocido en usted a ese cliente desagradecido, snob, que se cree con derecho a todo (he visto y oído barbaridades) y que cosifica al personal de sala, he visto en usted a ese cliente sin empatía, egoísta y malcriado al que lo único que le importa es mirarse al ombligo…
Añadir que existe una fina línea entre ser exigente y ser un… mejor nos ahorramos la grosería (me han dedicado verdaderos discursos que sacarían los colores al mismísimo Fidel Castro para pedirme un café).
Finalmente le recomendaría que, para redactar su siguiente artículo «10 consejos para ser un buen comensal» o por si le interesa revisar el presente, se dedique usted a ejercer esta profesión, que la viva desde dentro, a fin de que pueda tomar una consciencia real de las situaciones que se viven. Y digo esto porque parece más razonable hacer una crítica teniendo una perspectiva más amplia, no sólo con el sesgo del comensal porque no ha quedado muy claro si llegó usted a disfrutar, a sufrir, el ser camarero y, en el caso de que así fuera, parece ya haberlo olvidado…
Sinceramente creo (y termino ya) que su artículo no sólo no va a servir para espolear a los profesionales de sala (me resulta más útil la opinión -buena o mala- de los comensales a los que he atendido) sino para empoderar a esos clientes malcriados que, a profesionales como yo, nos tocará sufrir…se lo agradezco.
Estimado Jaime,
muchas gracias por tus palabras.
Te felicito por ser un camarero excelente y por tener el coraje de reconocerlo sin sonrojarte, eso dice mucho de ti. Algunos con mucho más feedback que tú no se les pasaría por la cabeza escribir una frase como esa.
Antes de haber escrito este artículo, escribí este otro. https://www.gastroactitud.com/pista/10-cosas-que-molestan-al-camarero/
Y en este otro verás como algunos profesionales, camareros todos, están bastante de acuerdo con lo que yo postulo.
https://www.gastroactitud.com/pista/de-camarero-a-anfitrion-la-revolucion-del-personal-de-sala/
No soy camarera, pero conozco la profesión los suficientemente bien como para saber de qué hablo. En España encontrar un buen equipo de sala es mucho más difícil que encontrar un buen equipo de cocina, por múltiples razones. El servicio que se ofrece es mediocre en más del 60% de los casos. Esto no es generalizar, son datos estadísticos.
Si algunos como tú preferís pensar que el servicio que se ofrece es excelente y que sois todos maravillosos, pues adelante, estáis en vuestro derecho. Pero esa no es la realidad, y siento que duela. Basta hablar con los propios profesionales para constatarlo.
Es una lástima que se vea en la crítica una agresión y no una oportunidad para mejorar.
Es más fácil la confrontación que la reflexión. Así nos va, no solo en hostelería si no en todo.
Si como dices conoces la profesión he de concluir que has trabajado como camarera, porque si no, no tiene ningún sentido que digas conocerla sin haber levantafo una bandeja en tu vida, cuando pases 10 horas de pie corriendo, agradando a los clientes y siendo servil (que es lo que buscas de un camarero) ahí y sólo ahí podrás opinar….
Leído el otro par de artículos, tomo otra postura de pensamiento respecto a usted y al artículo. Pero aún siendo razonable lo que postula también sigo pensando que puede ser utilizado como arma de poder de esos comensales que no saben estar. Y tal vez se me haya mal entendido cuando he dicho que soy un excelente camarero (y cada día crezco más) no he querido decir que piense que tengo la copa «llena» (tengo mucho que aprender) sino más bien que pongo todo mi empeño en hacer que los comensales se sientan bien (los trato con la misma diligencia con la que trataría a mi madre).
Así pues envaino mi espada y le mando un saludo cordial.
Para cuando "Los 10 gestos que más valoro en un comensal"????
El cliente también tiene que saber comportarse. No hay que pensar: como lo pago y me sirven….. todo vale.
No se sirve, se atiende.
Llevas razón Beatriz. Todo no vale, ni como camarero ni como comensal. El artículo que pides en breve. Estamos trabajando en ello. Pero a mi me interesa mucho más inculcar la necesidad de formación en los profesionales. Con los particulare se puede hacer poco, y por desgracia cada vez hay más gente maleducada, basta con echar un vistazo a la tv. Gracias por la sugerencia.
Estimada Beatriz,
aunque el artículo sobre «Los 10 gestos que más valoro en un comensal» lo debería escribir un profesional de sala. Ahí te dejo estos dos artículos https://www.gastroactitud.com/pista/decalogo-del-comensal-perfecto/ y https://www.gastroactitud.com/pista/10-cosas-que-molestan-al-camarero/
Un saludo
pienso lo mismo
Julia me ha vuelto a encantar con su sentido común aplicado a la hospitalidad. Suscribiría todos y cada uno de sus 10 razones. Excelente, y sobre todo muy práctico…!!!! Saludos!
Qué bien, pero qué bien.
Tengo muy presente el punto 10 que me ha pasado hace poco… Eres simpática con ellos y empiezan a hablarte como se fuera su chica o de su pandilla, como habéis mencionado… Es desagradable…
Muy profesional esa pagina ,fui mesero antes ,y luego relaciones publicas .
Excelente entrada. No podría decirse mejor. Las veces que he hablado o discutido sobre el merecimiento -o su ausencia- de una, dos o tres estrellas para determinado local siempre pongo como ejemplo la labor de Fertilati en Quique Dacosta (http://wp.me/p2NsuD-nw). Con un servicio así es más fácil entender que el reparto de las estrellas, los soles o cualquier otra distinción no es, ni mucho menos, aleatorio.
Muy buen comentario
Exelente pagina,soy flair-Bartender y antes de eso fui mesero y me encanta los datos y experiencia que comparten por esta pagina. Saludos desde el paus del exelentisimo y celeberrimo Pisco Sour.
Buen dato
Excelente. Es muy parecido a lo que trato de inculcar a la gente que trabaja conmigo. Qué importante es la sensibilidad y cuánto ayuda la intuición también. Y se puede aprender también. Aunque hay gente que lo lleva dentro y a otros les cuesta más… Me parece fundamental entender la distancia que te permite cada comensal, y la que te pide. En realidad nuestro trabajo no es otro que conseguir que alguien que va gastar su tiempo y su dinero en nuestras casas se sienta cómodo, abrazado por el negocio (sin apretar mucho…) y que disfrute de la comida, la bebida, La Luz, la decoración , e trato e incluso la musica( tema más controvertido y complicado…) disfrutar tanto el de nosotros como nosotros de él. Gracias.
Un camarero debe esperar que entre cualquier tipo de criatura como cliente. Hay tener preparado el ánimo, el caracter y las tripas. En cuanto entiendas que esto es así, lo demás será más fácil.
Gracias..
Excelente presentacion