Los hay que, cuando el termómetro se dispara, abandonan el ejercicio crítico para consagrarse al consumo de brebajes de mala muerte. Los vinos en verano amplían su oferta. Ya se sabe: sangrías, tintos de verano y vinorros de aquellos que ofertan los supermercados a precios inverosímiles, de calidad tan discreta como la que sirven los chiringuitos playeros de dudosa condición.

Pero la canícula no es excusa para echarse al gaznate semejantes ponzoñas. Porque el amplio espectro vinícola también ofrece alternativas adecuadas para aquellos días en los que el calor aprieta. Por supuesto que no son aquellos venerables Grandes Reservas de Rioja. No, esos mejor guardarlos para las jornadas otoñales o el frío invierno, y disfrutarlos junto a la lumbre de la chimenea. El verano es tiempo para disfrutar de otro tipo de vinos tintos, blancos y rosados.

Vinos blancos, rosados y tintos para disfrutar en verano

Cuando las temperaturas aumentan y amenaza el sofoco, es preciso buscar la frescura. Y no solo en blancos y rosados, también en los tintos. La clave para acertar con los vinos en verano está en escoger cosechas recientes, variedades que no concentren excesivamente color y taninos, con elaboraciones que potencien la expresión de la fruta, evitando la crianza en roble nuevo o reduciéndola significativamente.

En esta selección presentamos 10 de los vinos que en El Bar de Gastroactitud hemos catado recientemente y consideramos ideales para hacer frente a los sofocos estivales. Blancos, rosados y tintos, también, perfectos para disfrutar cuando el calor aprieta.

1- Insurrecte 2019
Vino blanco
Oscar Mestre
DO Vinos de Alicante
PVP: 19,00 €
75 cl
El joven viticultor alicantino Oscar Mestre firma este moscatel seco, vinificado y criado con sus lías en tinajas de barro, donde tras cinco meses de reposo surge espontáneamente un velo de flor. Se trata de un blanco finísimo, de espléndida expresión aromática, muy varietal, y boca untuosa y persistente, que ha sido una de las grandes sorpresas en el último Salón de Vinos Radicales.

2- La Sonrisa de Tares 2021
Vino blanco
Dominio de Tares
DO Bierzo
PVP: 9,50 €
75 cl
Dominio de Tares, bodega pionera en dar popularidad a los vinos del Bierzo desde comienzos de este milenio, ofrece en la flamante añada de su blanco joven la expresión más fragante, franca y accesible de la godello, variedad que se ha revelado como una gema en esta comarca leonesa, así también como en diversos terruños de la vecina Galicia. Un blanco amable y versátil, bendecido por acentos florales y un delicado matiz mineral.

3- Julieta’s Rosé 2021
Vino rosado
Julieta’s Golden Rosé
DOCa Rioja
PVP: 18,00 €
75 cl
Las expertas en moda Saioa Goitia y Sofía Paramio se han involucrado en el mundo del vino para poner en valor los rosados de Rioja. Esta marca rompedora, que aúna imagen y calidad, tiene un carácter distintivo también en el líquido que viene dentro de la botella, elaborado a partir de viñedos privilegiados del entorno de Laguardia y Elciego. 100% tempranillo, aún cuando apuesta por la fruta y la frescura es más complejo que la mayor parte de los rosés «a la moda» y evoluciona a mejor tras unos meses o un año en la botella. Está dando que hablar. Y con razón. Uno de los vinos más adecuados para el verano.

4- Mineral 2020
Vino tinto
Cara Nord
DO Montsant
PVP: 11,40 €
75 cl
Con cariñena (84%) y garnacha (16%) cultivadas en la Sierra de Prades en condiciones de extrema dificultad –en lo que se define como «viticultura heroica»–, la bodega de Tomàs Cusiné y Xavier Cepero dan a luz este tinto marcado por una fresca mineralidad, como sugiere su nombre. Un vino singular dentro del contexto del Montsant, por la altitud de las viñas que aportan la materia prima y los rasgos continentales de su carácter.

5- Izadi Selección Blanco 2021
Vino blanco
Bodegas Izadi
DOCa Rioja
PVP: 11,75 €
75 cl
La bodega más emblemática de la familia Antón –propietaria del grupo ArteVino– continúa incrementando el interés a los vinos de su gama, en este caso presentando el único blanco de la D.O.Ca. Rioja que incorpora todas las variedades de esta tipología autóctonas de la región: viura, malvasía, garnacha blanca, tempranillo blanco, maturana blanca y turruntés. La elaboración también combina varios métodos de vinificación para dar lugar a un blanco untuoso, equilibrado, persistente y versátil en la mesa. Muy convincente.

6- 12 Linajes Verdejo 2020
Vino blanco
Bodegas GarciGrande
DO Rueda
PVP: 8,95 €
75 cl
Con un proceso de elaboración meticuloso, que incluye vendimia nocturna, precisión en el prensado y un distintivo trabajo con las lías en la breve crianza, Bodegas GarciGrande apunta un sobresaliente blanco joven de verdejo, en un escenario tan difícil de destacar como es actualmente la D.O. Rueda. Este 12 Linajes se distingue de la mayoría de los verdejos por su nítida expresión varietal, acerada acidez y conjuntado recorrido en el paladar. Una agradable sorpresa.

7- Vespres 2020
Vino tinto
Josep Grau Viticultor
DO Montsant
PVP: 12,95 €
75 cl
Con garnacha, cariñena y syrah, Josep Grau –un personaje singular, que llegó del mundo de las finanzas al vino para convertirse en un apasionado viticultor– elabora este tinto delicioso, fresco, franco y directo, que en la añada 2020 soportó un varapalo de la naturaleza –un ataque del hongo mildiu que afectó a gran parte del viñedo catalán–, lo que mermó un 50% la producción. La calidad, aún así, no se vio afectada: es un tinto mediterráneo en su expresión más fragante. Lo que los franceses llaman «un vino de sed».

8- Colina Triste Blanco 2020
Vino blanco
Vinos Sinceros
DO Arlanza
PVP: 10,30 €
75 cl
La pequeña D.O. Arlanza –que integran apenas 16 bodegas– esconde esta rara gema: un blanco elaborado a partir de viñas vecinas al Peña Carazo del Parque Natural de los Sabinares, un escenario mítico para los cinéfilos, puesto que fue allí donde se rodó, hace ya medio siglo, la escena final de la película El bueno, el feo y el malo, en una localización de un cementerio, el célebre Sad Hill, donde se escondía un tesoro. De allí el nombre del vino, Colina Triste. El vino es singular: integra un conjunto de variedades, albillo, viura, malvasía, rojal, chasselas y alguna más. Está fermentado en barrica y soporta la guarda en botella. Tiene complejidad y estructura. Merece la pena probarlo.

9- Pago de los Abuelos Viñas Centenarias Rosado 2021
Vino rosado
Pago de los Abuelos
DO Bierzo
PVP: 18,00 €
75 cl
En su empeño por rescatar el patrimonio vinícola que en algunos de los más remotos parajes bercianos parece condenado a la extinción, el joven viticultor Nacho Álvarez ha recuperado un viñedo de 1902 que da lugar a este excepcional rosado, compuesto en un 50% por mencía, complementado por un conjunto de variedades que estaban plantadas en esta vieja viña originalmente: aramón, estaladiña, palomino, negreda y garnacha tintorera. Fermentado en barricas de 600 litros y criado durante tres meses, es un vino complejo, un rosado distinto que invita a conservar la botella un par de años para comprobar su evolución y compartir en la mesa con cocinas exóticas.

10- Santiago Ruiz 2021
Vino blanco
Bodegas Santiago Ruiz
DO Rías Baixas
PVP: 13,60 €
75 cl
Como colofón a esta selección de vinos para los días de calor, incluimos un clásico que no pierde vigencia. Un blanco pionero en las Rías Baixas, que preserva el legado de Santiago Ruiz, a quien se considera «el padre del albariño». Aunque, ciertamente, este referente de la DO más conocida de Galicia está elaborado a partir de un conjunto de variedades, como es tradición en la subzona de O Rosal: además, de albariño, incorpora distintos porcentajes de godello, loureiro, caiño blanco y treixadura, para conformar un blanco de estilo muy reconocible, típico y auténtico, con acidez tensa y fina, matices florales y cítricos, boca refrescante y plena y larga persistencia. Un clásico que perdura.