Análisis de la lista 50Best por países
¿Cómo se han repartido geográficamente los restaurantes? ¿Qué países son los mejor representados? ¿Dónde está el futuro?
Como ha dicho Gastón Acurio "Ha llegado la hora de América Latina"
Perú domina los diez primeros puestos con Central, de Virgilio Martínez, en la posición número cuatro y Malabar en la número siete. En total, Perú tiene siete restaurantes en la lista de 50Best LatAm. Además de los tres citados están: Maido (No.11), Rafael (No.13), Fiesta (No.14) y La Mar (No. 15), todos localizados en Lima.
Brasil es otro líder regional e internacional con nueve restaurants en la lista: D.O.M que llegó directamente a la posición No.2 y ganó el Premio S. Pellegrino al Mejor Restaurante en Brasil. Maní (São Paulo) ocupa el puesto nº 5 y Helena Rizzo, la chef fue galardonada con el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina Remanso do Bosque (Belém) de los chefs chefs – Thiago y Felipe Castanho , recibió el Premio al Restaurante con Más Potencial de América Latina y se situó en el puesto 50. Y cuato más.
México no se queda atrás en la celebración porque tiene 10 restaurantes en la lista. Pujol, de Enrique Olvera, en la posición No.3, quien, el favorito de los chefs y el mejor restaurante de México. Entre los mexicanos Biko y extraña la ausencia de Paxia de Daniel Ovadía.
Argentina ha sido la gran sorpresa al colocar 14 restaurantes en la lista, liderado por Tegui, en la posición No 9, elegido Mejor Restaurante en Argentina. En nuestra opinión los mejores restaurantes de Buenos Aires (Aramburu, Paraje Arévalo, Baqueano, etc) liderados por jóvenes chefs ocupan las posiciones más bajas de la lista. Algo para reflexionar.
Colombia reafirma su posición en la escena culinaria continental con 4 restauantes. Criterión, en la posición No. 19, que fue laureado como el Mejor Restaurante en Colombia y 3 restaurantes más.
Uruguay. Solo 1 restaurante, La Huella en la orilla del mar, en playa Brava
Venezuela, también con un solo representante Carlos García.
Chile. Representado por Boragó, del joven chef Rodolfo Guzmán, en la posición número 8 y un brillante futuro.
Llama la atención la inclusión de restaurantes como Andrés Carne de Res (Colombia) o la parrilla La Cabrera (Argentina), locales de escaso interés gastronómico.
Es una lista deficiente. A&G no es, de ninguna manera, lo mejor. Central talvez sí, y mejor que A&G, por supuesto. Por cierto, La Bourgogne de Punta del Este también es Uruguay (gran restaurante)
De Uruguay hay dos, La Huella y La Bourgogne
Argentina tiene 15 en la lista y no 14
Igualmente, me parece que fueron más por lo comercial que por la gastronomia en si de los locales, Andres carne de res es lamentable y por ejemplo La Huella de Uruguay es bastante pobre gastronimicamente