Dicen que el acto de golpear las copas durante el brindis llama a ejercitar el único sentido que no entra el juego durante la degustación de una bebida: el oído. Desde El Bar de Gastroactitud.com animamos, pues, a chocar con estruendo las copas –sin llegar a romper la cristalería, que tampoco se trata de eso– sin dejar de atender lo que llevan dentro. Ahí va nuestra selección de burbujas diferentes para el brindis más original.

Para estas fiestas, recomendamos los espumosos más originales, para no aburrirse bebiendo siempre los mismos cavas y champagnes en un mundo donde abundan las burbujas de todo tipo, como las que aquí reseñamos:

1- Izar-Leku Brut Vintage 2015

Artadi
Guipúzcoa (Sin D.O.)
0,75 cl
PVP 22,50 €
Con racimos de hondarrabi zuri que crecen de viñedos plantados en parral, en laderas situadas al sureste de Zarautz, Artadi elabora este desconcertante, delicioso y adictivo txakolí espumoso. Fresco, vibrante y convenientemente ácido, se antoja oportuno prácticamente para cualquier ocasión y versátil para cualquier desafío gastronómico. Para brindar y beber a litros.

2- Clímax Brut Nature 2016

Can Rafols dels Caus
Penedès (Sin D.O.)
0,75 cl
PVP: 24,00
Formalizada la salida de Can Ràfols dels Caus la D.O.Cava, se impone probar sus primeros espumosos que no se acogen a ninguna indicación de calidad (aunque si tienen certificación ecológica). Se trata de dos cuvées, un brut nature, assemblage de uvas blancas (xarel.lo, macabeo y chenin), y un rosé 100% pinot noir, ambos de la añada 2016 y elaborados con el método tradicional y envejecidos un mínimo de 30 meses de crianza con sus lías en botella. La primera fermentación es espontánea, sin levaduras añadidas y tampoco hay añadido de licor de expedición, para mostrar el carácter propio del terroir calcáreo del Garraf. Dos magníficos espumosos de este casa veterana del Penedès que con ellos vuelve a reinventarse.

3- Rosé de Montgueux Extra Brut

Jacques Lassaigne
A.O.C. Champagne
0,75 cl
PVP : 54,90 €
Emmanuel Lassaigne es el gran valedor del carácter del terruño de Montgueux, considerado como el Montrachet de Champagne.

Su cuvée Rosé de Montgueux combina los matices de frambuesa y fresas del bosque de la pinot noir con la frescura, equilibrio y elegancia de unas cepas muy viejas de chardonnay.

Un rosé muy peculiar, por su color ligero y aspecto turbio (no está filtrado).

4- Estelado Brut Rosé

Miguel Torres Chile
Secano Interior (Chile)
75 cl
PVP: 16,15 €
La bodega chilena de Familia Torres ha tenido el acierto de concebir el primer vino espumoso elaborado exclusivamente a partir de la primera variedad de vitis vinifera que se extendió en el continente americano, denominada país en Chile, criolla en Argentina y misión en California y México.

Introducida por los misioneros jesuitas en el siglo XVI, esta uva que comparte genética con la listán prieto canaria fue marginada cuando llegaron al Nuevo Continente las llamadas variedades nobles francesas (cabernet sauvignon, malbec, merlot, carmenère, etc). De allí el mérito de Torres, que la ha recuperado del olvido para pergeñar con ella este Brut Rosé de fina burbuja, tenue color rosa pálido, nariz fragante –con acentos de frutos rojos, cítricos y minerales– paladar vibrante, fresco y bien estructurado.

5- Frisant de Gel 2018

Gramona
D.O. Penedès
37,5 cl
PVP: 13,50 €
No conforme con haber emulado en el Penedès la cautivante dulzura de los icewines canadienses y germánicos, la siempre inquieta familia Gramona riza el rizo de su vi de glass para presentar este vino de hielo dotado de diminutas burbujas. Un rarísimo, encantador y gélido frizzante de gewürztraminer que aúna finura, dulzura y acidez.

6- Sake Dassai 50 Sparkling Nigori

Asahi Shuzo
Yamaguchi (Japón)
75 cl
PVP: 38,90 €
Hete aquí una de las sorpresas más interesantes que ha deparado el universo de la tradicional bebida fermentada japonesa. Porque Dassai 50 no sólo se distingue por sus burbujas –los sakes espumosos son cada vez más habituales, y no siempre satisfactorios– sino también por pertenecer a la categoría nigori, que determina la ausencia de cualquier tipo de filtrado. De allí el aspecto turbio y blanquecino y los aromas propios de la levaduras, sobre un fondo de almidón de arroz que marcan el perfil de este sparkling tan raro como atractivo, con muchas posibilidades en la mesa.