La mejor ensaladilla rusa de España se prepara en Galicia

Alén Tarrío López, del restaurante Pampín Bar (Santiago de Compostela) resulta vencedor de la VII edición del Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel en el Congreso de San Sebastián Gastronomika 2024. 

Una ensaladilla tradicional

La ensaladilla ganadora  ha demostrado claramente que el jurado ha preferido la sencillez a las presentaciones pomposas. La que ha ganado es una ensaladilla absolutamente tradicional. Elaborada con patatas de altísima calidad y un perfecto punto de cocción. Sin embargo, como ha ocurrido en otras ediciones, la mahonesa utilizada no ha sido casera sino industrial: Hellmans.

Ensaladilla rusa de Alén Tarrío López, del restaurante Pampín Bar , ganadora del VII Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa

¿Cómo funciona el campeonato?

El ganador se ha decidido  tras la valoración final de dos jurados; uno profesional y otro popular. El jurado popular estuvo compuesto por el público asistente, entre el cual hay incondicionales que participan año tras año. El profesional lo componían los cocineros Pedro Subijana, Iván Cerdeño y María Solivellas y los periodistas José Carlos Capel,  Lisa Abend, Carlos Maribona y Julia Pérez. Sus valoraciones, en total, suponían el 80% de la valoración final, siendo así el jurado popular los que aportaron el 20% restante.

1.- 2º Puesto: ensaladilla de Jorge Baeza Manzaneque del Restaurante Balear(Madrid). 2.-3º Puesto: ensaladilla de Fran Jiménez Formentera del Es Codol Foradat (Islas Baleares).

Lista de finalistas