Candidatos al Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2018 #MF18
El 24 de Enero de 2018 madridfusión hará entrega del Premio Cocinero Revelación 2018. Este galardón valora la labor de los restaurantes (cocineros) con trayectoria ascendente en el transcurso del 2017. La selección del #CocineroRevelación ganador será realizada por un jurado formado por más de cuarenta profesionales de la crítica gastronómica española.
Asier Alcalde
Restaurante: Laia. Hondarribia. Guipúzcoa.
Cuenta con 33 años y ya ha recorrido media Europa. Se trata de un joven talento de la cocina vasca que ha cocinado junto a Andoni Aduriz y Joan Roca. En 2008 fue Campeón de España de Escuelas de Cocina y Joven promesa de la cocina vasca. En el asador donde oficia alterna los asados tradicionales con platos creativos, limpios, elegantes, despojados de aderezos superfluos. Una cocina muy moderna, que entusiasma por su refinada sencillez y claridad de ideas.
Leandro Gil @alma_Pamplona
Restaurante: Alma. Pamplona
Desde la llegada de Leandro Gil al restaurante Alma en el hotel Muga de Beloso, la oferta gastronómica de este establecimiento no ha parado de evolucionar al alza. A sus 31 años, en calidad de cocinero jefe, sus platos ponen en evidencia las mejores virtudes de su cocina: envergadura técnica, ligereza y sensibilidad estética a la hora de concebir las recetas. Platos contemporáneos con puntos de cocción medidos y una perfección que revela enormes facultades para el oficio.
Carlos Maldonado @carlosmchef3
Restaurante: Raíces. Talavera de la Reina. Toledo
Tras recorrer España con su Food Truck, Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de Master Chef (2015), inauguraba hace 4 meses su propio restaurante en su ciudad natal, Talavera de la Reina (Toledo). Un local singular en el que elabora una cocina fresca, arriesgada y diferente. Instinto y pasión por parte de un cocinero prometedor de 27 años, que se inspira en los sabores tradicionales y los fusiona con ingredientes lejanos para conseguir resultados que sorprenden.
Victor Membibre @rstmembibre
Restaurante: Membibre. Madrid
Con 23 años se ha erigido en responsable de las cocinas de este primitivo bar de barrio, regentado durante medio siglo por su familia, que en estos momentos es un restaurante de pleno éxito. Hilario Arbelaitz, Jöel Robuchon y Pierre Gagnaire figuran entre sus maestros. Utiliza las mejores materias primas en las que pone a punto una cocina de sabores profundos, muy técnica, de fondo clásico y vocación moderna, que alcanza su mayor brillantez con las recetas de caza.
Nanin Pérez @nanin_perez
Restaurante: Murri. Alicante
Estudió en el CDT de Alicante y en la escuela Hoffman antes de convertirse en discípulo de Ricard Camarena y Rodrigo de la Calle. Desde la inauguración de este cosmopolita restaurante, hace 14 meses, ejerce como jefe de cocina. A sus 27 años es responsable de unos menús de sabores sutiles, aunque refinadamente profundos, en los que creatividad y técnica basculan en torno a los mejores productos del entorno. Armonías elegantes que revelan sus enormes dotes para el oficio.
Jenisse Ferrari & Mario Rodríguez
https://www.facebook.com/restaurantequeleche/
Restaurante: Qué Leche. Las Palmas de Gran Canaria
Ambos estudiaron en el Basque Culinary Center, antes de inaugurar este pequeño restaurante a finales de 2014. Desde entonces la cocina de esta pareja de 35 años, de estilo joven, moderno y desenfadado, y basada en el producto isleño, entusiasma a sus adictos. Bordan los pescados del litoral y manejan con acierto puntos de cocción, logrando delicadas texturas. Cocina joven de sabores marcados que no deja de subir peldaños.
Leandro solo a copiado recetas y cojer ideas del personal del hotel sin agradecer las virtudes de sus compañeros que le hace el trabajo , mal cocinero mal jefe y mal compañero , la calidad deja mucho de desear ya q la comida no la hacen al momento se puede tirar los platos echos días en cámara al igual que la comida de los catering y eventos , es más el hotel y el restaurante deja mucho que desear con el trato al personal y maltrato excesivo acompañado de un mal pago y una prepotencia de los jóvenes encargados del hotel sin experiencia es ridiculo q siga eso abierto con ese personal
Ahyta, lo que dices en tu comentario, puede ser cierto, o no. Escondido tras el anonimato es muy fácil denunciar falsedades. En GastroActitud no entramos a juzgar el comportamiento del cocinero con los compañeros, ni el del hotel con los empleados, eso no es competencia nuestra. Pero decir que la calidad de la comida es mala, como tú afirmas, es rotundamente falso. Varios miembros del equipo han estado alojados en el hotel en diferentes ocasiones y en todas ellas la calidad de los alimentos y el nivel culinario han sido notables.
Tus acusaciones son muy serias y es de cobardes hacerlo del modo que tu lo haces: desde la impunidad del anonimato. Creo que antes de escribir comentarios así deberías pensarlos mejor.