Coque reunirá a Mario Sandoval y Luis Valls en un cuatro manos
El menú incluirá platos icónicos de ambos como el Cochinillo lechón jugoso y su piel crujiente y el Arroz de olivos.
El próximo 24 de octubre, el cocinero Mario Sandoval recibirá en la cocina de Coque a Luis Valls, de El Poblet (Valencia), para ofrecer a los comensales un menú a cuatro manos en el que unirán creatividad, pasión y sabores propios. Será una ocasión única, una sola velada, en la que estos dos iconos de sus respectivas ciudades ofrecerán grandes platos representativos del restaurante Coque (2 Estrellas Michelin) y El Poblet (2 Estrellas Michelin).
Mario Sandoval y Luis Valls ofrecerán un menú a cuatro manos.
El menú consta de 22 pases en los que se podrá degustar la excelencia culinaria de ambas casas, con platos que reflejan su filosofía y su manera de entender la cocina en cuidadas elaboraciones. Donde el producto y la manera de trabajarlo reflejan su esencia. Ambos cocineros han trabajado para que cada pase se integre y fluya en una cuidada gastronomía, cosmopolita y que represente a sus creadores. Será un gran despliegue de técnicas y elaboraciones donde se rinde homenaje a la memoria gustativa, el origen y raíces de los sabores.
1.- Morcilla Koji (El Poblet). 2.- Garbanzo verde Pedrosillano con pesto, velo de flor de leche de oveja Ultzama, suero de parmesano y perlas de albahaca (Coque). 3.- Cristal de remolacha con sorbete de naranja sanguina (Coque). 4.- Torrija de albedo de lumia de Valencia y helado de masa madre (El Poblet).
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