El restaurante Disfrutar, de Barcelona, ha sido elegido mejor restaurante del mundo por los votantes de la polémica lista The World 50 Best, patrocinada por San Pellegrino y Acqua Panna. También has sido nombrado The Best Restaurant in Europe. ¡Enhorabuena!

El que se perfilaba como favorito, el restaurante danés Alchemist, del cocinero Rasmus Munk,  ha descendido dos puestos. De nada ha servido el enorme esfuerzo desarrollado por él y su equipo durante el pasado 2023. Ni siquiera Sinergia, el evento en el que homenajeaba a Ferran Adrià, durante el que invitó a cocinar en Copenhague a Albert Adrià y otros ex elBulli el pasado mes de enero, sirvió para propulsarle a la primera posición como se preveía en el sector. Y eso a pesar de que buena parte de los votantes de The World 50 Best estuvieron invitados. Aveces el marketing no tiene los efectos esperados y triunfan el esfuerzo y la verdad, valores a la baja en escenario gastronómico global.

Hay que señalar también el ascenso de Atomix, el restaurante coreano de Nueva York, que es, sin duda, uno de los favoritos de los gastrónomos internacionales. Aquí puedes leer la crítica de Atomix que escribimos el pasado otoño.

El grupo de los 50 mejores restaurantes del mundo

España lidera el top mundial

En el número dos de la lista se ha situado el también restaurante español Etxebarri (Vizcaya) y en el cuatro DiverXO (Madrid), lo que evidencia que la cocina española sigue liderando al mundo. En el número 14 se ha colocado Quique Dacosta, con una espectacular subida y en el 28 Elkano. Con ellos España coloca cinco restaurantes entre los 50 primeros del mundo además de los que aparecen en el tramo entre el 50 y 100. El restaurante de París Table by Bruno Verjus ha ocupado la tercera posición, todo un hito para los restaurantes franceses que siempre se han sentido maltrataos por la lista.

Lista de restaurantes entre el 1 y el 50

Este es el listado completo de los mejores 50 restaurantes del mundo.

Latinoamérica sigue pujante

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, chef y propietario del restaurante Maido, en Lima, gana el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2024, único premio votado por sus compañeros, como muestra de reconocimiento a su dedicación por colocar a Perú en la escena culinaria internacional, algo que ya se evidenció cuando Maido se hizo con el puesto No.1 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants en 2023.

El Beronia World’s Best Sommelier Award  se lo llevó Pablo Rivero, sumiller y propietario del restaurante Don Julio, en Buenos Aires. Rivero obtuvo tambén el reconocimiento al Latin America’s Best Sommelier Award 2022 como parte de los Latin America’s 50 Best Restaurants, y es famoso por su defensa de los vinos de la región y sus cuidadosos maridajes con los productos locales.

Otros profesionales premiados

Nina Métayer fue la ganadora del premio The World’s Best Pastry Chef 2024, patrocinado por Sosa. Las creaciones escultóricas de Métayer han captado la atención del mundo. La belleza de su trabajo es ya una fuente de inspiración para toda una nueva generación de reposteros.

El restaurante Nobelhart & Schmutzig (No.43), de Berlín, ganó el Sustainable Restaurant Award, en reconocimiento a su  defensa de mejores políticas agrícolas y empeño en que se tenga en cuenta la voz de los productores. Su ética «brutalmente local» es testimonio de sus relaciones personales con agricultores y productores.  El equipo ofrece un menú verdaderamente regional y de temporada.

Ubicado en Hong Kong y propiedad del chef Vicky Cheng, el restaurante Wing (No.20) se ha llevado el Highest New Entry Award 2024. The Chairman (No.26) –también en Hong Kong– ha obtenido el Highest Climber Award 2024. The Chairman no solo ha avanzado 24 escaños en comparación con la lista de 2023, también ha sido reconocido como The Best Restaurant in Hong Kong según la clasificación Asia’s 50 Best Restaurants 2024.

El chef y restaurador australiano Neil Perry –en cuya cartera de restaurantes se incluyen el legendario Rockpool Bar & Grill, Rosetta y Spice Temple, así como su último emprendimiento, Margaret–, ha sido premiado con el Woodford Reserve Icon Award como prueba de reconocimiento a sus más de 45 años de carrera. Perry, que es, sin lugar a dudas, el chef más influyente de su país, es famoso por sus visionarias interpretaciones de la gastronomía moderna tanto australiana como asiática.

Una lista global

Restaurantes de cuatro nuevas ciudades: La Colombe en Ciudad del Cabo (No.49). SingleThread en Healdsburg (No.46). Oteque en Río de Janeiro (No.37). Y Mingles en Seúl (No.44). Todos se han incorporado o reincorporado a la lista, demostrando así una presencia internacional cada vez mayor en el elenco de mejores restaurantes del mundo. En total 26 ciudades de cinco continentes.