Festival Gastronómico D*NA
A falta de unos días, el festival gastronómico D*NA calienta motores. La puesta en valor del producto autóctono vinculado al cocinero y un gran plantel de profesionales entre los atractivos de esta cita popular.
El ADN de cada cocinero está en su producto. Con esta premisa arranca la segunda edición del Festival Gastronómico D*NA de Dénia, un encuentro organizado por el Ayuntamiento de Dénia y la Agencia Valenciana de Turismo que tendrá lugar en la localidad alicantina los próximos 29 y 30 de septiembre.
Tras el éxito de la primera edición, el Paseo de la Marineta Cassiana de Dénia acogerá de nuevo este festival único de la gastronomía española que este año rendirá homenaje a la raíz culinaria de cada cocinero: su producto.
Cocineros de envergadura
Quique Dacosta volverá a ser el comisario gastronómico encargado de guiar esta cita en la que todos los chefs ponentes participarán por primera vez en el festival. Hasta un total de 18 cocineros, entre los que se encuentran Elena Arzak, del restaurante Arzak en San Sebastián y nombrada en 2012 Mejor Cocinera del Mundo; Oriol Castro, instruido en las cocinas de El Bulli y actual chef del restaurante Disfrutar en Barcelona; Dani García, cocinero y propietario de Dani García, Bibo y Lobito de Mar en Marbella; Pepe Solla de Casa Solla (Pontevedra), Marcos Morán de Casa Gerardo en Asturias o el popular Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío de Toledo, pasarán por D*NA. Así como un nutrido grupo de cocineros de la Comunidad Valenciana. Hay que destacar la presencia del cocinero e historiador mexicano Ricardo Muñoz Zurita.
PROGRAMA ESCENARIO PRINCIPAL
| SABADO 29 DE SEPTIEMBRE | ||
| HORA | PONENTE | PRODUCTO |
| 12:00 a 12:45 | Bruno Ruiz – Atticook (Dénia) | “Gamba” |
| 12.45 a 13.30 | Oriol Castro – Disfrutar (Barcelona) | “Espardeña” |
| 13:30 a 14:15 | María José Martínez – Lienzo (Valencia) | “Maíz” |
| 14.15 a 15.00 | Pedro Morán – Casa Gerardo (Prendes, Asturias) | “Faba” |
| 16.00 a 16.45 | Pepe Solla – Casa Solla (Poio, Pontevedra) | “Pescado” |
| 16.45 a 17.30 | Vicky Sevilla – Arrels (Sagunto, Valencia) | “Salmonete” |
| 17.30 a 18.15 | Santiago Prieto – Sents (Ontinyent, Valencia) | “Verdura” |
| 18.15 a 19.00 | Nanín Pérez – Murri (Alicante) | “Moringa” |
| 19.00 a 19.45 | Elena Arzak – Arzak (San Sebastián, Guipuzkoa) | “Chipirón” |
| DOMINGO 30 DE SEPTIEMBRE | ||
| 12:00 a 12:45 | Tono Pastor – Bouet (Valencia) | “Cerdo” |
| 12.45 a 13.30 | Dani García – Dani García (Marbella, Málaga) | “Atún” |
| 13:30 a 14:15 | Miguel Ángel Mayor – Sucede (Valencia) | “Cidra” |
| 14.15 a 15.00 | Ricardo Muñoz Zurita – Azul Historico (México DF) | “Chile” |
| 15.00 a 15.45 | Clara Puig y Borja Susilla – Tula (Jávea , Alicante) | “Espárido” |
| 15:45 a 16.30 | Raúl Aleixandre | “Caviar” |
| 16.30 a 17.15 | Nuria Morell – Nozomi (Valencia) | “Bonito” |
| 17.15 a 18.00 | Pepe Rodríguez – El Bohío (Illescas, Toledo) | “Suculencia” |
Un escenario sobre el Mediterráneo
En un emplazamiento único, con una mesa de 300 metros frente al mar y sobre un escenario abierto al público, cada uno de ellos ofrecerá charlas y demostraciones culinarias en directo en las que darán a conocer su producto fetiche, aquel que les ha acompañado durante toda su carrera y les ha alzado hasta lo más alto de la gastronomía española.
Además de los dos escenarios, el paseo de la Marineta contará con puestos de exposición y venta de situados a lo largo de todo su recorrido. Casi una veintena de restauradores ofrecerán tapas elaboradas a partir de productos tradicionales de la Marina como la coca, la gamba roja o los salazones para que los visitantes puedan degustarlas a precios muy asequibles. Stands en los que se servirán arroces, una zona de food trucks y un área para productores donde ofrecerán elaboraciones de la gastronomía local, como licores, vinos, cervezas artesanas, frutos secos, aceite, helados o repostería, completarán la oferta culinaria de la segunda edición de D*na.
El festival servirá también de escaparate para que una nueva selección de cocineros de la Comunidad Valenciana muestren a los asistentes las señas de identidad de la gastronomía mediterránea: platos tradicionales y una cocina vanguardista pero arraigada a su territorio.
Ciudades Creativas de la Gastronomía
El Festival D*NA consolida a Dénia como capital gastronómica del mediterráneo. La localidad alicantina, que en 2015 fue nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la Unesco, fija el escenario perfecto para atraer un nuevo tipo de turismo nacional e internacional que visita Dénia para conocer y degustar lo mejor de la cultura culinaria y el producto mediterráneo.
Por esta razón, en el escenario central se darán cita también tres Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO: Bergen (Noruega), estará representada por el chef Thomas Engum Madsen, del restaurante Biologen situado en el acuario de la ciudad y reconocido por su trabajo culinario con las algas, Parma (Italia), por Nico Tamani, del restaurante Vecchia Fucina, y la propia localidad de Dénia, por Miquel Gilabert, conocido como Suculent Gilabert.
