El restaurante soriano Baluarte propone su primer
Hasta el próximo 14 de septiembre se podrá degustar en Baluarte un menú enteramente ecológico en colaboración con los Huertos de Soria y que incluye productos cosechados en la localidad cercana de Fuentepinilla
El restaurante Baluarte y su chef Óscar García Marina, en colaboración con Huertos de Soria, ofrecerán toda la semana su primer Menú de la Vida Buena, realizado íntegramente con productos ecológicos. Por 29,90 euros se incluirán los siguientes platos: Gin Tonic de pepino, Cebolletas escarchadas con remolacha, Crema de tomate con sandía y lechuga de mar, Ensaladilla rusa con velo de guisantes, Huevo crujiente con piperrada, ‘Huerto de Óscar’, Berenjenas con boletus, Lichis con apio y piña y Sorbete de frutos y limonada con yogur griego y arándanos.
García cuenta con su propio espacio de cultivo, de 300 metros cuadrados, 'El huerto de Óscar', en el que encarga cultivos específicos que después traslada a la mesa del restaurante y que gestiona Huertos de Soria, una compañía que tiene como objetivo crear puestos de trabajo para colectivos en riesgo de exclusión en el mercado laboral, personas con enfermedad mental.
“Existe la tendencia de que los grandes chefs cuentan con sus propios huertos”, ha señalado el responsable de Comunicación de Huertos de Soria, Roberto Ortega, "y en el caso de Óscar García Marina ha elegido un parcela dentro de la finca de Fuentepinilla, recuperada por su uso hortícola tras años de abandono y que sigue las pautas de la agricultura ecológica, sin productos químicos y con abono natural". Estas verduras cuentan con la certificación de producto ecológico, recientemente concedida por el Consejo de Agricultura de Castilla y León.
Restaurante Baluarte. Calle de los Caballeros, 14. 42002 Soria
