Salmon Guru continúa revolucionando la escena mixológica madrileña. Aún con una trayectoria breve –el bar emprende en estos días su segunda temporada de andadura–, la coctelería pergeñada por Diego Cabrera y Ricardo García ya ha conseguido situarse en el Top 100 de los mejores locales del mundo en su especialidad, conforme el ranking de The World’s 50 Best Bars, que lo ha incluido en 82º posición.

La única coctelería capitalina que luce cola de la puerta los fines de semana –quien sabe beber, sabe esperar, dicen– estrena nueva carta, con más de una veintena de elixires de reciente creación, entre los que destacan el fabuloso Old School Funny –vertiente ibérica del Negroni, con ginebra, amontillado de Jerez, oporto y un reposo de 30 días en barrica de roble francés– y el adictivo Risueño, cóctel de la familia sour, con palo cortado, tequila, agua de azahar, zumo de lima y aceite de oliva arbequina.

Por si las nuevas alquimias de Salmon Guru no fueran excusa suficiente para escaparse al 21 de la madrileña calle Echegaray, Cabrera y compañía se han confabulado con algunos de los mejores bartenders del mundo para liarla durante los días en que la capital de España bulle con la cumbre Madrid Fusión #REALEMF18.

Aprovechando la presencia en la ciudad de unas cuantas estrellas mixológicas –que coinciden en The Drinks Show, la sección coctelero-espirituosa de Madrid Fusión–, Salmon Guru ha planificado una semana memorable, que dará inicio el lunes 22 de enero con un invitado de auténtico lujo: Erik Lorincz, Head Bartender del American Bar del Hotel Savoy de Londres, rutilante nº1 en el último ranking de The World’s 50 Best Bars. Excepcionalmente, esa noche Salmon Guru –que cierra religiosamente todos los lunes– abrirá sus puertas entre las 22:00 y las 2:00 hs para que Lorincz y Cabrera compartan barra.

La fiesta salmonera proseguirá los días 23 y 24 de enero, con la participación de otros mixólogos ilustres, como el brasileño Márcio Silva (Guilhotina Bar, São Paulo) y Vasilis Kyritsis (The Clumsies, Atenas).

Como sus colegas foráneos, Diego Cabrera también estará presente en The Drinks Show, ofreciendo el miércoles 24 de enero, de 10:00 a 10.45 hs, una conferencia sobre el aperitivo digestivo («La influencia del alcohol en el cuerpo humano»).

Salmon Guru