Ya tenemos a los finalistas del IV Campeonato del Mejor Roscón Reyes de Madrid. La selección no ha sido fácil, porque la calidad de los roscones artesanos que se elaboran en toda la Comunidad de Madrid mejora año a año. En esta ocasión nos lo han puesto muy difícil. Por eso, se ha valorado también como evolucionaban los roscones, si se endurecían con rapidez o aguantaban tiernos, síntoma inequívoco de una buena fermentación.

Cada año se percibe menos presencia de aromas sintéticos o frutas escarchadas de escasa calidad y aumenta la presencia de la mantequilla, las almendras y la naranja confitada.

Esta es la lista de los roscones que el equipo de GastroActitud ha elegido para para disputar la final. El ganador lo conoceremos el próximo jueves 16 de diciembre.

La final tendrá lugar en los históricos salones del restaurante Lhardy, sin duda uno de los espacios más emblemáticos de Madrid. El concurso contará con el apoyo de Únicla y Clesa que premiarán al ganador con 2.500€ en productos lácteos que se donarán a una ONG. Además de Duo Harinero y Le Cordon Bleu Madrid.

Roscones finalistas 2022

1. Marea Bread. Calle Oña, 125. Madrid. Teléfono: 638 12 68 53.

2. La Tahona de Moralzarzal. Calle de las eras, 14.  Moralzarzal.  Teléfono: 918 57 81 18.

3. Isabel Maestre. Fernández Caro, 7.  Madrid. Teléfono: 912 68 05 88. Puntos de venta en El Corte Inglés.

4. Panem. Calle de Fernán González, 46. Madrid. Teléfono: 917 95 91 07.

5. Horno de San Onofre. Calle de San Onofre, 3.  Madrid. Teléfono: 912 30 84 33.

6. Panod. Prim, 1.  Madrid.Teléfono 915 994 845.

7. Pan Madre Tierra.  Calle María Moliner, 26. Valdemoro.  Teléfono: 623 17 63 42.

8. La Barra Dulce. Calle del Mesón de Paredes, 22. Madrid. Teléfono: 918 46 83 85.

9. La Panotheca. Calle Cea Bermúdez, 10. Madrid. Teléfono: 917 27 47 04.

10. Obrador El Panazo. Calle Ferrer del Río 9. Madrid. Teléfono: 910 00 00 02.

El jurado IV Campeonato Mejor Roscón de Reyes de la Comunidad de Madrid

El jurado estará presidido, como en ediciones anteriores, por el maestro pastelero Paco Torreblanca.

Se contará con la presencia de Ricardo Vélez, pastelero de Moulin Chocolat, responsable de la pastelería de Lhardy y ganador del primer Campeonato mejor roscón de Madrid 2019).

Junto a estos dos, José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País y fundador de GastroActitud.  A ellos se sumarán en la valoración Fatima Gismero, pastelera de Pastelería Panadería Fátima Gismero -Pioz, Guadalajara (ganadora del Premio Pastelero Revelación 2021 en Madrid Fusión), Sonia Andrés, chef profesora de pastelería de Le Cordon Bleu, Estela Gutierrez (segundo puesto Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021) y Bea Garaizabal (miembro de la Real Academia de Gastronomía y Vicepresidenta de la Madrileña). Además participará como jurado el ganador de la edición 2021, Mario Ortiz de Brulèe Panadería.