El restaurante Alinea acaba de celebrar su décimo aniversario, pero en breve su chef y propietario, Grant Achatz, va a emprender una total remodelación del establecimiento de Chicago, una renovación que afectará no sólo a la parte estética, sino también a la conceptual. Por eso cerrará durante enero y febrero de 2016, tiempo que este cocinero, toda una referencia internacional de la cocina de vanguardia, va a aprovechar para emprender una gira con todo el equipo de Alinea –a la manera que los hermanos Roca iniciaron el verano de 2014 y van a repetir este año-.

La idea es instalar pop ups en diversas ciudades del mundo. Pero la primera será Madrid. Aún no se conoce con exactitud la fecha ni la ubicación exacta, aunque el chef pelirrojo ha manifestado que será entre enero y febrero del año que viene. Después de trasladará a Miami, antes de montar otro comedor efímero en Nueva York.  Una magnífica noticia sin duda para los foodies madrileños.