Más de 54 establecimientos participan en las en las Jornadas Gastronómicas de primavera #Ibizasabor18, un recorrido gastronómico con las recetas más tradicionales. Además, el III Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo, una cita imprescindible para los cocineros y productores de las Pitiüses y Baleares, que va a contar el 14 de mayo con la presencia de Ángel León.

Los restaurantes participantes ofrecen menús a 25 euros, vino de la tierra aparte, y tapas a 6 euros, con copa de vino de bodegas de la isla incluido y ha destacado que un requisito para poder participar en esta edición ha sido “incluir en todos los menús un plato tradicional de la cocina ibicenca o una versión innovadora y también apostar por la promoción de los productos locales

El I Taller de Cocina Tradicional  se celebrará en el restaurante Ca Na Ribes, el lunes 16 de abril de 17 a 20 horas. Tres de las cocineras más veteranas de la isla van a mostrar cómo se elaboran recetas con historia: Catalina Riera, del restaurante Ca N’Alfredo, ha elegido el “Cuinat”, un plato de Semana Santa. Lina Prats, del restaurante Es Rebost de Can Prats, compartirá con los asistentes su “sofrit payés” con manitas de cerdo, una receta con más de 100 años de antigüedad. Por su parte, María Marí y Eva Riera (de Ca Na Ribes) han investigado los diferentes tipos de orelletas que se elaboran en la isla y van a contar cómo era la versión de este delicioso postre.

Precisamente en la línea de potenciar la cultura popular y la transmisión del conocimiento a las siguientes generaciones, se va a celebrar otro taller en el que las protagonistas serán otras tres mujeres sabias de San Mateu, que en su infancia nunca fueron al médico. En un recorrido por el bosque y el entorno de la casa payesa de Can Maymó, Catalina Boned, Antonia Torres y María Marí explicarán los secretos de las hierbas del campo para cuidar la salud y enriquecer cada plato. Este taller se celebra el sábado 21 de abril, en horario de 11.30 a 13.30 horas.

Los gastroeventos incluyen el III Taller Magistral de Formación en Sala que va a contar con Elsa Gutiérrez, jefa de sala de Annua. Junto a ella, Francisco Patón, responsable del hotel Urban de Madrid (5* Gran Lujo) y del hotel Villa Real (5*).

Además, como novedad, este III Taller se va a convertir en un espacio de networking donde camareros que buscan trabajo podrán resumir en dos minutos su experiencia profesional ante empresarios que están intentando completar sus plantillas para esta temporada. Este taller se celebrará el lunes 23 de abril, de 17 a 20 horas, en el hotel Unic y será moderado por la periodista Julia Pérez Lozano.

Otro de los eventos destacados será la II Feria de la Langosta, la gamba y el pescado de Eivissa, que se celebra el próximo domingo 15 de abril en Sant Antoni, de 11 a 18 horas, con la colaboración de las cofradías de pescadores. Tras la ponencia de ‘Peix Nostrum’ en Madrid Fusión 2018, con el apoyo del Consell d’Eivissa, otro objetivo de estas jornadas consiste en difundir la importancia del pescado autóctono, como garantía de sostenibilidad en el Mediterráneo.

Por último, en un año en el que Ibiza ha tenido una cosecha histórica de aceite de oliva virgen extra, se celebra la III Cata de aceites de oliva Virgen Extra de Ibiza, organizada por la Agrupación del Olivar d’Eivissa. El último gastroevento de las jornadas tendrá lugar el sábado 19 de mayo, de 12 a 14 horas, en el hotel rural Villa Can Maries. Un año más, la cata de aceites de la isla también estará presente en las mesas de distintos restaurantes que participan en las jornadas y que están comprometidos en la promoción del producto local.

Todos los gastroeventos son totalmente gratuitos, para inscribirse tan sólo es necesario hacer llegar un e-mail a [email protected]

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