No son las únicas direcciones a tener en cuenta, hay más (sobre todo en el interior). Pero estos 10 locales están entre los mejores restaurantes de la Región de Murcia y ¡por supuesto! en nuestra lista de favoritos. Estilos diferentes, locales distintos, un sabroso potpourri para que cada cual elija el que más le cuadre: para cenar en pareja, para ir con amigos, para conocer la cocina tradicional, para disfrutar del vino… Productos de cercanía en casi todos y raíces murcianas, aunque con concesiones a la despensa global. Una muestra del potencial gastronómico de la región, que viene desarrollándose desde hace unos diez años y que ahora ha comenzado a explotar.

Alma Mater (Murcia)

Madre de Dios, 15. Tel.: 868 06 95 57. Cierra domingos y lunes. Precio medio: 60 euros.

El cocinero Juan Guillamón se ha hecho un hueco en el panorama local con sus propuestas cosmopolitas y viajeras en las que aplica técnicas contemporáneas al producto local de temporada, aunque no renuncia a incluir algunos ingredientes «exóticos». Platos vistosos, bien concebidos en los que salen a relucir sus viajes por Italia,  Francia, Marruecos o el sudeste asiático. El local es muy agradable, amplio y luminoso, distribuido en dos alturas. El personal amable, siempre pendiente del cliente, y la lista de vinos está bien elegida. Además de la carta amplia y sugerente, ofrecen un menú degustación de seis pases con quesos incluidos por 65 euros sin bebidas.

El mosqui (Cabo de Palos)

Carretera de subida al Faro, 50. Tel.: 968 56 45 63. Precio medio: 50 euros. No cierra ningún día.

Si hay un restaurante con una historia bonita en la Región de Murcia, es este. Fundado por un matrimonio de pescadores en los años 50 del siglo pasado, ha pasado de generación en generación y superado no pocas vicisitudes hasta convertirse en lo que es hoy gracias al tesón y al excelente trabajo de Sergio de la Orden, nieto de los fundadores. Un local popular y bullicioso que sin perder su carácter ha sabido adaptarse y en la actualidad ofrece una de las cocinas contemporáneas con más personalidad y proyección de la región. «Hemos reducido la carta de  120 platos a 20, pero la receta del caldero no ha cambiado, la de mi familia es diferente a todas» explica sonriente De la Orden. Con excelente criterio ha ido modernizando recetas de la tradición popular hasta convertirlas en platos de alta cocina. Un camino similar al que siguieron Dani García, Nacho Manzano, o Santi Taura en sus respectivas regiones. Interesantísimo su trabajo con las salazones

El refugio de Juanfran (Águilas)

 Los Geraneos nº 3. Tel.: 968 41 92 38. Precio medio: 50 euros. Cierra lunes y domingo noche.

Juanfran Paredes López transmite como pocos la pasión que siente por la cocina y el producto de su tierra. Embajador inmejorable de las salazones, los mariscos (cigala real, quisquillas rojas de Águilas, langosta y bogavante del Mediterráneo) y los pescados de la costa murciana lleva trajinando en los fogones desde que tiene 18 años. Buen conocedor del producto aplica técnicas sencillas (horno, plancha, parrilla) con las que logra puntos de cocción impecables en piezas de enorme calidad. La hueva de mújol casera es un espectáculo, lo mismo que los codiciados letones (huevas de leche) que prepara en temporada. Con su entusiasmo y buen hacer ha conseguido convertir un local anodino, en medio de la nada, en una referencia para los paladares dispuestos a disfrutar.

 Hispano 1926 (Murcia)

Radio Murcia, 4. Tel.: 968 21 61 52. Precio medio: 50 euros. Cierra sábados y domingos.

Un clásico de la ciudad  que va camino de cumplir 100 años. Los hermanos Abellán se han encargado de mantener el espíritu del bar familiar pero lo han ido adecuando a los tiempos con mucho acierto. Por este elegantísimo local han pasado todos los personajes famosos que la han visitado la ciudad. En la barra se puede disfrutar sentado (como es tradición en Murcia) de buen marisco, pescados, salazones y verduras en temporada. En los comedores se sirve una carta de corte tradicional con algunas especialidades remozadas en las que el producto local de calidad siempre está presente. No hay que perderse el carro de postres, como los de antes, con una selección de tartas caseras que hipnotiza.

Jota Ele (Murcia)

Pl. de Sta. Isabel, 6. Tel.: 968 22 07 30. Precio medio: 50 euros. No cierra ningún día pero cambia de horario.

La familia González lleva décadas cuidando el producto para ofrecer a sus clientes un tapeo de calidad para comer en la barra, al estilo murciano. La incorporación de María González, última generación, a la gestión ha provocado algunos cambios en la cocina y en el ambiente: un soplo de aire fresco que le ha sentado estupendo al local. Junto a las especialidades de siempre se pueden probar otras de hechuras contemporáneas, equilibradas y muy bien elaboradas. Productos de calidad y cercanía que se tocan poco y se aliñan muy bien. Una carta sugerente y apetecible que no defrauda en un ambiente desenfadado.

La mestiza (La manga)

Polígono Dos Mares, Parcela 37. Tel.: 968 14 32 14. Precio medio: 50 euros. No cierra.

En un lugar privilegiado de la costa con vistas al Mar Menor, la mestiza es un chiringuito, con hechuras de restaurante, que se eleva en varias alturas y ambientes sobre la cala del Turco.  Buen ambiente y servicio diligente a pesar de que en verano los llenos son diarios. Cocina sencilla que bascula entre el producto apenas tocado y platos viajeros cuando no de rabiosa fusión. Tampoco faltan los arroces. José Cremades, propietario y cocinero, se esfuerza por ir un punto más allá. Bajo petición ofrecen  menú Garum Sociorum, un interesante acercamiento al mítico aderezo romano, basado en investigaciones llevadas a cabo con la universidad. También por encargo arroz con langosta y piezas grandes de pescados del litoral murciano. Por derecho propio se sitúa entre los mejores restaurantes de la Región de Murcia.

La pequeña taberna (Murcia)

Plaza de San Juan, 7. Tel.: 968 21 98 40. Precio: 50 euros. Cierra: domingo, lunes, martes y miércoles.

Cocina murciana en estado puro. Un clásico de la ciudad que no pierde vigencia. Nos encantan sobre todo cómo tratan las verduras. Las alcachofas de la abuela son un reclamo infalible, pero también ofrece pisto murciano y ensalada murciana (con tomate en conserva, huevo duro, cebolla y aceitunas)  además de zarangollo (calabacines revueltos con huevo y cebolla). Un compromiso con la tradición que tiene reconocimiento. Buenos productos y mucho bullicio en un establecimiento siempre a rebosar.

Local de ensayo (Puente Tocinos)

Policía Ángel García, 20. Tel.:  968 24 70 54. Precio medio: 90 euros. Cierra domingos noche, lunes y martes.

El cocinero David López Carreño ha consolidado su propuesta gastronómica en este elegante localito de las afueras de la capital. Recetas  murcianas y manchegas se visten de alta cocina en sus manos. A través de técnicas contemporáneas  convierte en bocados sofisticados platos que antes fueron alimento de labradores o marineros. Un trabajo muy bien desarrollado en el que los vegetales y los hongos adquieren especial importancia. Para redondear el conjunto el buen trabajo del sumiller y del equipo de sala, joven y entusiasta. Una dirección segura cuando se quiere disfrutar de una gran cocina en un momento especial, ya sea comiendo a la  carta o menú degustación (70€). Para algo más informal ha inaugurado hace un par de año Ajo y agua, en Murcia y Cabo de Palos, Local de Ensayo permanece cerrado la última quincena de agosto.

Restaurante Magoga (Cartagena)

Plaza Doctor Vicente García Marcos, 5. Tel.:  629 98 02 57. Precio medio: 90 euros. Cierra domingo y lunes.

María Gómez (cocinera) y Adrián Marcos (sumiller)  han puesto Cartagena patas arriba. Magoga ha sido uno revulsivo para toda la comarca. Cocina contemporánea, elegante y sofisticada que ha merecido numerosos reconocimientos, a la que se une una exquisita atención en la sala y una bodega cuidadísima, además de una excelente selección de quesos. Un restaurante redondo, que va más allá de las modas,  que ha convertido la ciudad en un destino gastronómico. Platos con raíces murcianas, con verduras y pescados como eje central,  que exploran nuevas formas gracias a las técnicas actuales pero que no pierden la esencia de lo auténtico. Cocina rigurosa elaborada con criterio que permite al comensal descubrir el verdadero sabor de Cartagena a través de la carta y el menú degustación (120 euros).

Venezuela (Lo Pagán)

Campoamor, 1. Tel.: 968 18 15 15. Precio medio: 50 euros. Cierra lunes.

El caldero murciano más famoso de la región y una vitrina de pescados y mariscos que quita el hipo. El Venezuela es el restaurante al que las familias acuden cuando tienen algo que celebrar, es el local «de toda la vida» en el que nada cambia porque si está bien, para qué tiene que cambiar. Los camareros han visto pasar por las mesas a varias generaciones de clientes, abuelos, padres, hijos, nietos… Y la vida sigue entre mojama, quisquillas, hueva y caldero. Productos del Mar Menor y del Mediterráneo… y también algunos mariscos gallegos, todos con sus certificados de trazabilidad. Y un caldero servido en cinco vuelcos. Algo tan sencillo como un hervido de pescados de morralla en caldero, en cuyo fondo se cuaja un arroz meloso, convertido en una exquisitez gastronómica. El alioli, imprescindible.

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