Un "must" del verano gastrónomico el menú de la piña y el piñon del chef Miguel Ángel de la Cruz, que lidera el restaurante vallisoletano La botica de Matapozuelos.

En su novena edición, este menú -que cuesta 56 euros- aporta técnicas nuevas para dar vueltas al sabor. Un menú confeccionado con los tesoros que nos brinda nuestra comarca, piñas y piñones, hierbas de rio, y distintos elementos vegetales como principales protagonistas.

Todo un desafío culinario que estará a disposición de los clientes hasta octubre en el pequeño pueblo vallisoletano donde ejerce De la Cruz y en el que cada año el chef recolecta, guarda y congela piñas para que no se pierda ese sabor tan especial de la gastronomía española y donde la coherencia y la calidad brillan en cada plato con el leit motiv de la cocina de proximidad. 

Menú Degustación de la piña y el piñón 2014

Palos y pesto.

Piel de pollo y mostazas, hojas picantes.

"Taco" de cangrejo de río y hierbas alimonadas.

Cono de pan de pueblo, manzana y setas.

Empiñonado de morcilla.

La ciruela.

Verduras y flores de un huerto de verano.  

Sopa de piñón blanco, trucha marinada con anisados y hojas tiernas de río.  

Tomates y pequeñas mozzarelas artesanas, consomé de verdolagas y albahaca.

Cebolla del terreno, trufa de verano y un jarabe fermentado de piñas verdes de pino.

 Molleja de lechazo, en un jugo infusionado con piñón asado y aceite de pino.

Ravioli de conejo de monte, crema doble de piñón blanco y un manojo de hierbas silvestres.

 Lomo de ciervo asado con piña verde rallada y setas.

 Cerezas y saúco.

Piñones y pinares.

Dulces para el café.

  56 € Impuestos incluidos 

              Existe la opción de maridaje, con una selección de 5 vinos de la comarca  

   20 € Impuestos incluidos.

  Este menú se servirá exclusivamente a mesa completa.