La culpa la tiene Diego Cabrera. Fue el bartender argentino, residente en Madrid, quien soñó con una gran cumbre mixológica y se empeñó en hacer este sueño realidad.

El resultado de esa lúcida obsesión está teniendo lugar ahora mismo en el Palacio Municipal de Congresos de la capital de España. Y sin duda está a la altura de las expectativas: teniendo en cuenta cómo se ha desarrollado la primera jornada de Mixology (x) Trends –que concluyó hace apenas unas horas–, este congreso es una iniciativa tan acertada que será capaz de poner a Madrid en la primera plana del escenario mixológico mundial.

Hete aquí, justamente, uno de los tantos paralelismos que tiene este encuentro respecto a Madrid Fusión. Amén del escenario, que sin duda contribuye a realzar las comparaciones, es evidente que el formato de Mixology (x) Trends se inspira en el que tan buenos resultados ha dado a la Cumbre Internacional de Gastronomía que se celebra en Madrid desde hace trece años, con un amplio programa de ponencias, demostraciones, catas, debates y presentaciones a cargo de profesionales de prestigio y/o reconocida experiencia, un notable cartel de luminarias del star system espirituoso y, cómo no, también un generoso espacio de exposición, con stands de las empresas que hacen posible la viabilidad del proyecto: distribuidoras de bebidas, destilerías, marcas de refrescos, bodegas… Tampoco faltan los concursos especializados y los premios.

Durante la primera jornada, los asistentes y congresistas pudieron asistir a ponencias tan interesantes como la del erudito británico Jared Brown –que desgranó la Historia de las bebidas combinadas y los cócteles–, el hostelero alemán Stephan Berg –El mundo de los bitters–, y el japonés Keita Minari –Historia y evolución del whisky japonés–, amén de las demostraciones de bartenders de primera línea, como Charles Joly y David Ríos (ambos, campeones mundiales del World Class) y catas magistrales, como la que dirigió la maestra ronera guatemalteca Isabel Medina (ron Botran).

El programa de la segunda jornada, que se desarrollará hoy martes 29 de septiembre a partir de las 13 hs, también promete un gran caudal de conocimiento e información: el carismático barman ruso Bek Narzi explicará las claves del Desarrollo de marca; el consultor irlandés Philip Duf hablará de las Tendencias globales en la coctelería; el diseñador checo Martin Kastner se unirá al coctelero estadounidense Micah Melton para versar sobre Innovación y creatividad; y el argentino Federico Cuco cómo Mantener la carrera de un barman, entre otras ponencias.

Además, el sumiller Josep Roca (del Celler de Can Roca) expondrá los Efectos de la maduración del whisky en las botas de Jerez junto a Stuart MacPherson (master blended de Macallan), el historiador belga François Monti narrará Cuando España agitó a Cuba y el filólogo y experto coctelero Alberto Gómez Font moderará una charla entre gastronómos y bartenders mayores de 60 años.

Y hay mucho más aún, tal como describe el programa oficial en www.migologyxtrends.com

En fin, lo nunca visto en Madrid. Está claro que no hay que perdérselo.

MIXOLOGY (X) TRENDS
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