Paco Morales vuelve a Torralbenc
Paco Morales presenta la nueva propuesta gastronómica para su segunda temporada de Torralbenc, el hotel de Menorca donde ejerce como asesor gastronómico.
Los productos y sabores típicamente menorquines constituyen la línea de trabajo con la que el cocinero cordobés comenzó el año pasado su andadura en el restaurante. La cocina de Torralbenc "se abastece del producto de proximidad en lonjas, granjas, huertas propias y pequeños productores de ganado", con el objetivo de garantizar la
mejor materia prima en su mejor momento. Además, en su segunda temporada en Menorca, Morales sigue aplicando la filosofía que le caracteriza: "búsqueda de la perfección, con sentido común".
La propuesta es corta y concreta y está pensada para satisfacer las espectativas de una clientela internacional. Entre los seis entrantes se pueden probar platos nuevos como el Tartar de atún picante con aguacate y consomé frío cítrico o la Ensalada de salmón acidulado con sus huevas y sopa de guisantes. Entre los pescados, repite el "Cap Roig con patata chafada al aceite de oliva virgen, suquet y puerro frito”, que fue la vedette de la pasada temporada y se le unen nuevas propuestas basadas en pescados del día y el Pez espada en sartén con trigo sarraceno salteado y mahonesa de hierbas alimonadas. También repite el Cochinillo tostado a la naranja con toques de clavo", al que se une un solomillo de ternera, el pollito asado, y un inédito Carré de cordero con hueso en sartén con aroma y romero. También en los postres habrá novedades aunque se mantendrán algunos de los clásicos.
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Durante esta temporada, Torralbenc ofrecerá una segunda carta más informal, para comer rápidamente, con ensaladas, pastas, arroces, pescados, carnes y postres.
En el mes de agosto, la coctelería será la estrella de las noches con la llegada del coctelero Carles Roca.
Ctra. Maó – Cala’n Porter, Km.10
07730 Alaior (Menorca)
Tel. +34 971 377 211
Abierto de lunes a domingo de 13.30 a 16.00 y de 21 a 23.30
Abierto de 1 de mayo a 31 de octubre
Precio medio por comensal 50 €
