Después de décadas de letargo gastronómico, ha espabilado hace unos años y ofrece alternativas basadas en el producto gallego. Locales de alta cocina, espacios informales, bares de barrio, casas de comida y hasta propuestas cosmopolitas con Perú y Japón en la línea de horizonte.  Esta es una lista con 10 restaurantes de Vigo para sacarle todo el jugo a la capital de las Rías Baixas.

Texto: Tomás Galdo @tgaldo 

CASA OBDULIA

Avenida de Galicia, 140 – Vigo (Pontevedra). Tel.: 986 452 630. Precio medio: 45€

A las afueras de Vigo, en el barrio de Teis, se ha vivido una historia de metamorfosis, el paso de una casa de comidas a un restaurante con una cocina de alto nivel. De Obdulia y sus guisos de xoubas (sardinillas) a su hijo Juan Manuel que ha recorrido mundo para aprender el oficio y ha vuelto para ofrecer un producto bien tratado repleto de creatividad bien entendida.

La cocina de casa Obdulia alterna platos tradicionales con platos más originales, elaboraciones sencillas que respetan al máximo el producto con preparaciones mucho más trabajadas que dejan ver una cocina innovadora y con mucha técnica, que nada tiene que ver con una casa de comidas tradicional.

Siempre producto del mar, fresco, donde destaca el chipirón en su tinta acompañado de una espuma de sus vísceras y alga “Ramallo de Mar” o alga Codium.

En las elaboraciones de carne resulta imprescindible el cochinillo y su propio jugo con parmentier de patata. Juan Manuel cuenta con una sonrisa que le lleva tres días cocinarlo y que su madre lo prepara en dos horas. Un resultado distinto pero con un éxito parecido en los comensales.

THE OTHILIO BAR

Calle Luis Taboada, 9 – Vigo (Pontevedra). Tel.: 986 190 017. Precio medio: 40€

En 2009 Carlos Rodal ya fue pionero al cocinar con flores y en 2013 tuvo la enorme oportunidad de disfrutar un tiempo aprendiendo en la cocina de El Celler de Can Roca. Pasó por varios restaurantes en Vigo como Da-VID o Los Abetos para finalmente crear su propio proyecto.

Local pequeño, situado en la zona centro de Vigo y con una decoración muy cuidada, costumbrista, con muebles de diseño estéticos y funcionales. La terraza exterior resulta ideal para el verano.

Multidisciplinar, sirve desayunos, comidas y cenas. Menú ejecutivo por la semana y una carta original y completa el fin de semana. Se llena pronto pero la atención es muy rápida así que normalmente doblan turnos. Uno de los restaurantes de Vigo más populares.

Sabores intensos y originales en donde destacan el Bocata de churrasco, el risotto de verduras y huevo de corral o unas croquetas de rulo de cabra con mermelada de tomate y por temporadas la empanada de pulpo, una exaltación de este producto tan gallego. De postre no puede faltar el Othilito una reinterpretación del Phoskito de toda la vida.

Bocata de churrasco

TABERNA PATOURO

Plaza de M.Diego Santos, 3 – Vigo (Pontevedra) Tel.: 886 113 042 Precio medio: 35€

Benigno Couso escogió el barrio marinero de Bouzas para su local, en la antigua casa del médico del pueblo situada en una plaza con encanto con una terraza en la que el tiempo pasa sin darte cuenta. Beni viene de familia de cocineros y desde pequeño tenía claro a qué se quería dedicar. Ahora regenta una de las tabernas más emblemáticas de la ciudad y rebosa creatividad, mar y frescura.

La cocina se integra con las mesas de forma natural y permite ver el siempre hipnótico trabajo que sucede detrás de los fogones.

Aunque se sustenta en la cocina tradicional las gotas de creatividad salpican cada plato. Tapas de temporada con productos de tierra y mar que cambian prácticamente cada semana. Imposible saber qué servirán la próxima. En un barrio pegado al mar se espera siempre pescado fresco, y el Patouro no defrauda.

La empanada del día se antoja obligada. El verano no se vive igual sin este tipo de locales: uno de los restaurantes de Vigo imprescindibles para disfrutar con amigos, en pareja o incluso hacer actividades de team building en Vigo.

MARUJA LIMÓN

Calle Montero Ríos, 4 – Vigo (Pontevedra) Tel.: 986 473 406 Precio medio: 100€

Una referencia entre los restaurantes de Vigo, capitaneado por Rafael Centeno e Inés Abril. Un diplomado en Relaciones Laborales que nunca ha pisado una escuela de hostelería y rebosa creatividad y magia en la cocina y una licenciada en Filología Clásica que se costeó la carrera trabajando en la sala y cocina de un restaurante en Santiago de Compostela. Que derrocha frescura y sabor y capacidad mediática. Como mezcla para un restaurante  galardonado con una estrella Michelín resulta curiosa.

Situado cerca del Club Náutico de Vigo a lo lejos se pueden oír los mástiles de los veleros golpeando suavemente cuando las olas mecen sus cascos.

Dispone de un salón para 14 comensales, una sala más grande y una barra frente a la cocina para poder degustar sus menús sin perderse cada detalle de la preparación. Cocina de mercado sencilla, pero con chispa en este Maruja Limón.

Varios menús degustación que permiten adentrarse en todo tipo de preparaciones con el producto gallego como base e innumerables fusiones de otras cocinas con creatividad y técnica. Inolvidable.

KERO

Calle Castelar, 6 – Vigo (Pontevedra) Tel.: 886 124 066 Precio medio: 45€ 

¡No somos fusión! Somos Cocina Peruana con producto gallego, reza su lema.

Juan Carlos Perret se formó en Perú y después en España con Martín Berasategui y los Hermanos Roca, nada más y nada menos. Su logotipo formado por varias tablas de surf sobre la arena nos descubre su segunda pasión.

Decoración alegre, colorista pero sin estridencias.

Su intención es dar a conocer la verdadera cocina peruana adaptando los sabores al paladar español. Los picantes y los ácidos se disfrutan de forma diferente aquí. Una propuesta que rompe con la oferta tradicional de restaurantes de Vigo.

Para empezar, los tiraditos y ceviches de bonito de Burela, jurel, xoubas o chinchos resultan suaves y frescos o el wok de berberechos con salsa de tigre. Si ya se domina este tipo de cocina se puede arriesgar con “Anticuchos”, elaborados con el corazón de ternera gallega del interior Lugo y con mucho más picante. La carta nos permite explorar una parte importante de la gastronomía de Perú probando cocina de costa y cocina de altura. Además ofrece dos menús degustación de 65€ y 85€.

Siempre resulta buena idea comenzar con sus cócteles preparados con Pisco.

MORROFINO TABERNA

Calle Serafín Avendaño, 4, 6 – Vigo (Pontevedra) Tel.:  698 11 94 77 Precio medio: 40€-60€

Víctor Fernández pasó 7 años en el equipo de Ramón Freixa en Madrid pero la morriña inherente a todos los gallegos le hizo volver a su tierra. Afortunadamente para todos los vigueses.

En la zona de Rosalía de Castro, corazón del ambiente en la ciudad se sitúa este local pequeño con pocas mesas, difícil comer sin reserva. Muy luminoso, moderno, de espacios abiertos y una cocina vista situada detrás de la barra.

Una taberna contemporánea con muchos guiños a otras cocinas con platos de bocado a modo de streetfood que se combinan con elaboraciones llamativas como los mejillones al curry dentro de un coco. Técnica y presentaciones actuales con fondos bien preparados y mucho sabor. Aunque aparece en su nombre, de taberna tiene poco o nada.

Muy recomendables sus croquetas de pulpo, chipotle y sardina ahumada, el bonito curado y salmorejo y la panceta ibérica marinada con puré de berenjena ahumada. El flan de nata fresca es la sugerencia del chef para el postre.

En general el local sorprende, tanto por su decoración y arquitectura como por el tipo de cocina. Gusta, tanto a los amantes de lo nuevo que buscan experimentar, como a los que priman la tradición por encima de todo.

LA CARPINTERÍA

Calle Alfolíes, 19 – Vigo (Pontevedra) Tel.: 986 123 103 Precio medio: 35€-50€

El matrimonio vasco formado por Rafael Pérez y Elena Garmendia, viajeros y viajados terminan afincándose en Vigo, en la calle Alfolíes, lugar donde se almacenaba la arena y la sal. En el barrio marinero de Bouzas en una antigua carpintería de embarcaciones de pesca tradicional. Un local de colores marineros donde destacan el azul y el blanco, con techos altos y luminosos. Conservan muchas herramientas antiguas como decoración en las paredes e incluso utilizan bancos de trabajo como mesas para comer. Ejemplo de singularidad y reutilización de antiguos materiales reciclados.

La Carpintería combina y fusiona cocina gallega y vasca. Gran producto tratado con mimo y técnica por parte de Rafa y unos postres con gran protagonismo por parte de Elena. La carta es amplia y rota cada tres meses.

Su filosofía, trasladar la cultura de los pintxos a los restaurantes de Vigo. Sin embargo, el éxito de su carta ha relegado esta gran cocina en miniatura por lo que recientemente han abierto otro local muy cerca centrado en las tapas o pintxos.

Muy recomendable el Pintxo de cocido, el canelón de bacalao y txangurro con pil pil, o el secreto ibérico con tirabeques. En la enorme oferta de tartas para el postre quizá destaca la tarta Mikel (bizcocho, crema de limón y merengue) o la tarta de pistacho y crujiente de praliné. Aunque solo sea por los dulces merece la pena repetir.

PUROSUSHI

Calle Castelar, 8 – Vigo (Pontevedra) Tel.: 986 117 040 Precio medio: 55€ CERRADO

El proyecto de Andrés Médici, un argentino que ya casi habla con acento gallego.

Andrés lleva más de 10 años en Vigo y ha ido perfeccionando su cocina hasta crear, junto a Ivana, este nuevo proyecto. Un restaurante japonés con el mejor producto de las Rías Baixas, único en el noroeste del país. Una visión purista y tradicional de la gastronomía nipona huyendo de esa comida prefabricada que prolifera en nuestras ciudades bajo la etiqueta oriental.

El local dispone de una barra para ocho comensales y cuatro mesas. Pequeño y acogedor, de los que en Japón se conocen como “Kaiseki” (restaurante donde el trato con el cocinero es directo). Muy recomendable comer en la barra y dejarse aconsejar por el chef. Ver el trabajo de corte del pescado siempre resulta impactante.

Es un tipo de cocina basada en la oferta del mercado, dejando la carta a un lado aunque dispone de tres menús de 25€, 38€ y 58€.

A MORDISCOS

Calle Real, 22 – Vigo (Pontevedra) Tel.: 986 910 644 Precio medio: 25€ CERRADO

En pleno corazón del casco viejo de Vigo. En la bulliciosa calle Real siempre surcada por turistas mezclados con vigueses de toda la vida.

Un pub heavy ocupaba este local. Los antiguos usuarios se sorprenden de que existiesen esas ventanas y que pueda entrar tanta luz donde antes reinaba la oscuridad. Ahora se ven materiales reciclados del ambiente portuario, madera y metales combinados con pizarra y mucho colorido. Sus mesas pueden recordar a las típicas hamburgueserías neoyorquinas Agradable y acogedor.

El lugar se presta al tapeo, o como ellos mismos se definen, “cocina de autor servida en pequeñas raciones”. Podemos encontrar recetas clásicas de la gastronomía gallega con guiños a otras tendencias gastronómicas mediterráneas e internacionales.

Hay que probar la Tosta de secreto ibérico, Halloumi y peras asadas, el Bocatín de pulpo, manzana, alioli de tomate y cebolla crujiente o la carrillera de ternera, parmentier trufado y Shitake.

A pesar de su acercamiento a la cocina moderna es un local para todos los públicos y para todas las edades. Cuidan especialmente a los pequeños.

NIÑO CORVO

Calle Real, 22 – Vigo (Pontevedra) Tel.: 986 115 064 Precio medio: 35€

Adrián Albino, que aún no ha cumplido 30, cocina “sin vergüenza”. Y tanto es así que ha hecho de esta frase su lema. Una provocación entre los restaurantes de Vigo.

O Berbés, una zona del Casco viejo de Vigo pero lejos de la parte más cuidada. Cerca del puerto, en una zona que aún no entrado en los planes urbanísticos.

Un local con taberna, restaurante que ofrece dos menús degustación y barra con un menú a ciegas. Cocina abierta para ver el ajetreo en todo momento.

Una carta breve con cuatro apartados bien diferenciados. Pez crudo, conchas, carne-pescado y dulces. Siempre producto fresco comprado esa misma mañana en mercados cercanos.

Suelen avisar del picante porque los paladares aún no toleran la misma intensidad que en otros lugares del mundo.

La carta cambia prácticamente a diario, en función del producto que encuentre en el mercado y su intención de tratar el producto del mar de un modo diferente parece lograda. Ejemplo sus flores de bicudo (pancho) á feira, tiradiño de sargo, navajas cítricas, ostra rizada con granada o jurel con yuzu y tartar de tomate.

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