Ritz – Mandarin Oriental. Madrid

Precio: 725€, y 395€ para los menores de 12 años. El Cotillón, con música en directo, tiene un precio de 290 por persona.

El hotel Ritz Madrid rememora este año la Nochevieja de 1915. Para ello, Jorge González, el jefe de cocina, y la sumiller Gemma Vela han rememorando cómo se cenaba y brindaba por el año nuevo hace un siglo y han hecho un remake del menú de entonces, donde conviven el Caviar petrossian con blinis o las milhojas de hígado de pato para comenzar, y principales como el Medallón de Langosta a la Rusa o el Solomillo de ternera al Jerez con patatas doradas. Todo maridado con 3 vinos y un champán. Para terminar se ofrecerá una Selección de quesos, Melocotón en texturas, Mignardises y frutas escarchadas y Café, té y dulces tradicionales de Navidad.

BRAVO 24. Hotel W. Barcelona

Precio: 360€. Incluye acceso a la fiesta en el W Lounge del hotel.

Ricardo Bofill en el diseño, la Barceloneta en la retina, y Carles Abellán, con su estrella Michelin, en los fogones… una triada de lujo para celebrar el día 31 con la cena en el restaurante Bravo 24 del hotel W de Barcelona, que constará de un menú degustación de once platos + postre –Salmoń & Salmoń a la vainilla, mollete de queso Payoyo y trufa Melanosporum, Ostra del Marennes con tuétano y jugo de carne, Pizza de atún con jengibre y soja, Cabrito imperial, Tartar de vieiras y celerí con trufa Melanosporum, Huevo trufado, Toro caviar; Sorbete de champagne, Consomé de jamón ibérico a la royal de oro, Foie a la brasa con setas y trufa Melanosporum  y Panettone de chocolate con crema de mascarpone– , maridado con vinos y champán.‬ ‭ Todo con la música en directo de Gigi Macfarlane.

CentOnze. Le Meridien. Barcelona

Precio: Desde 169€. Las mesas son compartidas, las individuales tienen un suplemento de 50€. Incluye cotillón con baile y música y chocolate con churros a las 2am: 35€.

La velada comenzará con una copa de bienvenida en el Longitude  antes de la Cena de Gala en el restaurante CentOnze, donde se servirá un elegante menú: Gelatina de Almejas al Vapor con espuma de ginebra y lima, Bombón de Foie de Pato con puré de avellana y reducción de Pedro Ximenez, Prensado de Foie, Confit de Pato y Manzana Verde con puré de tupinambour como entrantes; Lubina a la Plancha con salsifíes glaseados y salsa de vino priorato y Cochinillo Ibérico Asado a Baja Temperatura con tatin de mango y pan de especias, como principales y un Sablé de Frutos Rojos con mousse de chocolate negro y burbuja de frambuesa de postre. Después habrá cotillón en el salón Liceo, al que pueden unirse otros clientes a partir de las 23h.

Dos cielos. Hotel Me Barcelona Sky. Barcelona 

Precio: 260€ 

Una forma de altura de recibir el 2016 es hacerlo en el restaurante de los hermanos Torres en Barcelona. Los gemelos proponen un menú muy sugerente y cargado de buenos propósitos que se dejan ver ya en el nombre de sus aperitivos: Acoger (Copa de champagne), Recibir (Ostra 2016) y Compartir (Hoja de invierno).

Abre con la Ensalada crujiente de mi primer huevo y trufas melanosporum, Bogavante con ají y Tavella de Otoño, Guisante con calamar de potera y Pilpil de pimientos asados; continúa con Ñoquis y Cocochas de Merluza Esturión con caviar "000"; Bloque de buey curado en bodega y Vahos de eucalipto; y concluye con Gin Tonic 2016 Turrón + Café Polvorón. Los vinos elegidos para el maridaje son louise roederer brut premier, taleia 2013, jaques prieur champs- pimont 2011, pujanza norte 2011 y louise roederer vintage 2006.

The Westin Palace. Madrid  

Precio: 575€; niños, 287,50, cena de gala con bebidas, barra libre y cotillón (solo cotillón, 220). Consultar ofertas de packs con alojamiento.

Este año El Palace de Madrid ha elegido al chef Dani García, con dos estrellas Michelin para crear el menú degustación que se servirá en su cena de Fin de Año. “Homenaje al sur”, como se llama, constará de 7 platos con guiños a la cocina clásica y tradicional pero tratados con todo el despliegue de creatividad del malagueño, amigo de juego de texturas y marcados contrastes de sabores y temperaturas. Los productos andaluces como protagonistas, un adelanto: Jamón y Bogavante en gazpacho de tomate verde, manzana, aguacate y eneldo fresco, Rabo de Toro envuelto en ravioli sobre patata cremosa con shitake, hierbas y flores de invierno. El menú estará armonizado con Vino de los Herederos de las Bodegas Marqués de Riscal y Champagne Laurent Perrier.

Restaurante Al Trapo (Hotel IBEROSTAR Las Letras). Madrid

 Precio: 130€. Incluye copa de bienvenida menú de lujo, champagne y cotillón. Habrá una pequeña fiesta en Bocablo.

Céntrico y agradable, cenar en el restaurante del hotel de Las Letras es una fabulosa forma para decirle bye bye a 2015 y, sobre todo hello a 2016. Como entrantes, ostra escabechada al cava, Aireados de tortilla española con pimiento verde y anchoa, Tallarines de calamar con calabacín y cebolla, Bollo preñado de morcilla con huevo de codorniz y velo de tocino ibérico, y el Ceviche de pez espada con maíz. Como principales Bacalao en costra, cebolleta tierna, lentejas y fondo oscuro y Presa ibérica moruna, hummus de guisantes y fondo ibérico. De postre, Chocolate en diferentes formas con avellanas y dulce de leche.

Arriba Platea. Madrid

Precio: 130€ Cena de Gala y espectáculo. 155€ con dos copas tras la cena.

Ramón Freixa (con dos estrellas Michelin en su restaurante en el Hotel Único Madrid) ha diseñado el menú especial para su restaurante Arriba, en Platea. Por arriba, por abajo… Se mire dónde se mire habrá espectáculo: en los divertidos platos del catalán, y en el escenario del antiguo teatro donde habrá música en directo y actuaciones.

El menú incluye propuestas como el Ferrero de foie dorado, Cucurucho de camarones, Terciopelo de bogavante con patata avainillada, San Pedro con setas, coliflor y flan roto de PX o Jarrete de cordero asado con sobrasada y miel o el postre Chocolate 2015-16. El espacio estará abierto también al público después de la cena por 40€ (dos copas).

Lobby Market Madrid 

Precio: 90€ Copa no premium 5 euros.

En plena Gran Vía, el Lobby Market se ha convertido en uno de los restaurantes con mejor calidad-precio de la capital y una opción muy asequible para celebrar la Nochevieja Fuera. La cena comienza con unos entrantes para compartir –Terrina de foie casera con gelatina de licor de almendras, Jamón ibérico de Bellota con pan y tomate, Croquetas caseras de jamón ibérico o Ceviche de vieira patagónica sobre lima– y sigue con dos principales –Lomo de rape con bísquet de carabinero y almejas y
Solomillo de ternera gallega con salsa al vino oloroso y setas de temporada–. De postre, el irresistible ganache de chocolate blanco con puré de fruta de la pasión y mango y en la Bodega, aguas, cervezas, Hacienda Luis Cañas (D.O. Rioja) y Marqués de Riscal Verdejo (D.O. Rueda).

Pedro Larumbe ABC Serrano. Madrid 

Precio: cena más cotillón (que incluye barra libre, roscón de Reyes con chocolate y recena): 160€; menú infantil 70€.

El salón La Redacción de ABC Serrano acogerá de nuevo este año la cena de Nochevieja a cargo de Pedro Larumbe. El menú incluye cinco aperitivos, tres platos principales -Ensalada de Pularda con Perlas de Foie Gras y Praliné de Frutos Secos; Merluza con Carpaccio de Vieiras y Crema Bearnesa y Roast Beef de Solomillo con Salsa de Trufa y Trampantojo de Castaña- y un postre de Nochevieja, café y dulces navideños. Todo, acompañado por el blanco D.O. Rias Baixas Vionta Albariño y el tinto D.O. Ribera del Duero Valdubón Reserva, y el cava Freixenet Elyssia Brut Nature. Tras comer las uvas se inicia el baile en la pista central.

Otto. Madrid

Precios: Cena y cotillón: 210€; solo cena 165€; solo cotillón 90€

Francisco Javier Zamora hace en este restaurante del Paseo de la Castellana una cocina tradicional de temporada donde todo gira alrededor del producto. No será una excepción el día de nochevieja, una noche en la que el menú estará compuesto por Ostra natural Perla Negra no 2; Flor de salmón ahumado, crema de queso y encurtidos Blini de caviar Per Sé con crema agría y consomé de perdiz con verduritas y su picadillo; y Lomo de merluza con cremoso de cigalas y crujiente de tinta y camarones, y Solomillo Wellington 2015. Para dar el toque dulce, Sopa de almendras con helado de turrón.

Tatel. Madrid. 

Precio: 210€

Recién salidito del horno, Tatel es un restaurante patriótico contemporáneo. Es decir, presume de gastronomía y de cultura patria tradicional, pero está abierto al mundo y los nuevos tiempos, algo que se refleja a la perfección en su carta (y en este caso en su menú de Nochevieja). Tatel celebrará su primer cambio de año con un Cockatil de bienvenida y un Aperitivo con jamón ibérico de bellota gran reserva “Joselito”, seguido de unas croquetas de erizo de mar, unas ostras con ajada suave Gallega y unas navajas gratinadas. Después servirá algunosentrantes a compartir; Gambas rojas a la gabardina y Foie gras mi cuit, y para entonar un consomé de boletus y trufa. El bacalao negro glaseadoy el Hojaldre de pechuga de pato Barberie serán los Platos fuertes. Como postre, se podrá elegir entre Sorbete de limón, albahaca y vodka oPastel de turrón con helado de leche fresca. La Bodega estará compuesta por G.H. Mumm Cordon Rouge Champagne, Pazo de Barrantes, Muga Fermentado en Barrica y Marqués de Murrieta Reserva Magnum.

Hotel Urban. Madrid 

Precio: 190 Euros; con cotillón: 375€

Casi con el sonido de las campanadas de la Puerta del Sol en vivo, el hotel Urban celebra su fiesta de Nochevieja con una propuesta al gusto del hotel. Como entrantes se servirán Blinis con caviar, jamón ibérico de bellota, esfera de lentejas de la suerte y vieras con lichi. Le seguirán un lingote de foie de oca con uvas, romescada de pescados y mariscos y un solomillo de vacuno asado con parmertier de trufa Manlosporum y, para terminar, un homenaje al chocolate y sus texturas. Acompañarán en la copa en cada uno de los pasos Quinta Apolonia Belondrade, Vino de la Tierra de Castilla y León, Numanthia con D.O Toro y Perrier-Jouët Grand Brut, A.O.C Champagne. A partir de las 24:00 habrá un espectáculo de luz y sonido con DJ en directo, y cotillón con barra libre y desde las 03:00 horas se servirán sopas de ajo y chocolate con churro y picatostes.

Atalanta. Madrid. 

Precio: 65€

Es una de las propuestas más democráticas para despedir el año fuera, y no cualquiera; una con vistas a la Plaza Cibeles y La Gran Vía, en el edificio Grassy. Javier del Castillo sugiere un menú con Salmón marinado con frutos del bosque y crema de remolacha, Foie micuit casero con chutney de mango y Croquetas de carabineros, la especialidad de la casa. Para seguir servirá una Terrina de ave y trufa con reducción de Oporto, Vieira braseada con consomé de bogavante y royal de citroneta y para terminar Rape a la brasa con crema de alcachofas y Ciervo o lomo de vaca a la parrilla con salsa de cacahuetes y manzanas estofadas. El final feliz, el Pastel de chocolate.

Platea. Madrid. 

Precio: El foso: 130€+ 2 copas: 150€ / El Patio: 150€ + 2 copas: 170€

El antiguo Cine Carlos III sorprende en Nochevieja con una innovadora propuesta: una cena avalada por los chefs de los 12 restaurantes de Platea (4 estrellas Michelín) en un formato internacional, informal y dinámico, donde se suceden el pase platos y los espectáculos en su escenario. Algunos de ellosserán: Crema de Castañas con aceite de cebollino y crujiente de ibérico; Ceviche de marisco y pescado, Tacos de camarones enchipotlados; Takoyaki de pulpo y saquitos de gamba y calabaza o capón relleno con puré de tubérculos y cebollitas caramelizadas. De postre, Mini tartaleta de alta pastelería y macaron.

Hotel AC Santo Mauro. Madrid 

Precio: 300€ (más iva)

Como si estuviéramos en París, pero en el centro de Madrid, así es cenar en el Hotel Santo Mauro, y más si se trata del día de Nochevieja, día en que su temática será la Belle Epoque. El chef Auguste Escoffier, Maestro de la Alta Cocina francesa, ha diseñado el menú de la cena de gala con mucho acento francés que incluirá, Bombones de Foie y Frambuesa con Aceite de Avellanas y Zamburiña Confitada con Sorbete de Yuzu y Chiles Rojos, para abrir boca; y un principal a elegir s entre Bogavante en Fumet Rojo y Verduritas de Temporada, Timbal de Patata Roja y Boletus con Salsa de Trufa y Pimienta Roja o Lomo de Mero Meuniere y Crepinette de Cordero Lechal. El festín terminará con unas deliciosas Milhojas de Frutos Rojos,y en todo momento se podrá brindar con el champagne G.H. Mumm.

Hostal Spa Empúries. Empúries. Gerona 

Precio: Consultar precio paquete especial Gastronomía tradicional y celebración es un que incluye cena, celebración de Nochevieja con barra libre, alojamiento y menú brunch el 1 de enero.

Por si no fuera suficiente cerrar el año mirando a una preciosa cala del Mediterráneo, la del Portitxol, en el Restaurante Villa Teresita del Hostar Empuries, se puede hace con una cena con la firma de Rafa Peña:sardina ahumada con velo de tocino y praliné de frutos secos, ostras al cava sobre royale de puerros con picatostes de hinojo, gamba al vapor de cúrcuma, salpicón de bogavante azul, calamar de potera estofado, ñame y trufa, el pichón a la royale y de postres bombón de chocolate con jengibre. En él, como es habitual, el mejor género kilómetro cero, dentro de la filosofía de sostenibilidad de este precioso e histórico hotel, frente a las ruinas grecorromanas.

Habitual. Valencia. 

Precio: 160€ (Bodega y cotillón incluido). Cotillón en Colón: 50€.

Ricard Camarena firma en Habitual, su restaurante con dos estrellas Michelin, un menú Nochevieja tan largo como apetecible, que abre boca con Ostras (al natural/ ceviche/gratinadas), Raviolis de rabo de toro en jugo de oloroso y Kir Royal Nitro. Tras un Cóctel donde se servirán platos tan diversos como el Taco de tartar de ternera con vitello tonnato, el Cornete de cangrejo al pesto y caviar de salmón, el Buñuelo de bacalao trufado o la Empanadilla frita de pollo a l’ast, llegarán los principales:  canelón de ensaladilla de bogavante y calabacín y cabrito en su jugo con parmentier de patata y trufa. De postre, bomba de chocolate, crema de mantequilla y sopa de turrón.

Tse Yang. Hotel Villamagna. Madrid 

Precio medio carta: 60-80€.

“El chino del Villamagna”, o mejor, el Tse Yan, se desmarca el menú cerrado y funciona el día 31 como cualquier otro, ofreciendo su carta de siempre; una carta donde campan a sus anchas platos tanto de la gastronomía pequinesa como la cantonesa o la sechuan, pero pasadas por el filtro del paladar occidental. Para brindar en sus exóticos y sofisticados salones no faltarán opciones entre las más de 250 referencias de vinos y champagnes de su bodega.

Restaurante Atrapallada. Madrid 

Precio: 90€ más uvas y brindis.

Modernito, rico y a buen precio. En el Paseo de las Acacias, este restaurante gallego es otra opción interesante para pasar página y empezar cuaderno nuevo.  El menú, con protagonistas celtas, recién traídos de Galicia y algunos “cameos” de otras partes de la península, consta de Camarón, Gamba blanca de Huelva, Croquetas de carabineros, Crema de almendras, Bogavante y Lubina al horno o Cochinillo confitado a baja temperatura. En el capítulo dulce, Tronco de Navidad y Surtido Navideño, y en la Bodega: Albariño; Burgans, DO Rioja; Viña de Oja, Ribera del Duero; Tierra Aranda.

Rafaelhotels by La Pleta. Baqueira-Beret.  Lérida

Precio: 250€ Incluye cotillón, barra libre y chocolate con churros.

Tras unas cuantas bajadas por las pista de Baqueira Beret está más que justificado acabar con todos los platos del menú de influencias suizas del restaurante La Raclette La Pleta, que servirá esa noche una selección de aperitivos más mediterráneos (tartar de Jurel en media lima, Air-bag de langostinos con nube de parmesano, Bacalao ahumado con romesco de ajo negro, Brocheta de pulpo a feira, Rocas de queso Parmesano) y unos principales más internacionales (Lingote de Micuit de pato, chutney de piña y curry, y su brioche de miel, Bisque de Bogavante con ravioli de gamba roja, Suprema de Dorada con Parmeggiana de berenjena y cristales de albahaca y Lomo de tenera blanca con risotto de colmenillas). De postre, mousse de Mango, royal de passión y crumble de chocolate.

Puente Romano. Marbella. Málaga. 

Precio: el paquete de 2 noches en Junior Suite, con desayuno incluido y Cena de Gala de Nochevieja para 2 personas: desde 1.240€.

No una sino siete son las propuestas que ofrece el hotel Puente Romano en Marbella para celebrar la Nochevieja, una por cada una de los restaurantes que tiene este resort de lujo, miembro de The Leading Hotels of the World, entre Marbella y Puerto Banús. Hay opciones para todos los gustos, desde el menú Nikkei de UNI, a las dos opciones del chef Dani García (el restaurante Con Tradición, con sus 2 estrellas Michelin, o Bibo, una opción más informal).

Para vivir la noche al más puro estilo italiano, Serafina ofrecerá un menú degustación acompañado, y el Thai Gallery seducirá con aires más exóticos. Tanto en el Salón Andalucía como en Sea Grill habrá música en directo.

María Cristina San Sebastián.

Precio por persona: 340€. Incluye Barra libre primeras marcas, orquesta y cotillón hasta las 04:00, con recena de sopas de ajo y chocolate con churros. Menú infantil: 51€.

Al hotel más emblemático de San Sebastián no le hacen falta muchas excusas para ponerse de tiros largos. Con más razón si es para celebrar un nuevo año. Lo hará degustando un menú a la altura: Foie micuit, mango, kumquat; El mar en estado puro, bogavante, guacamole de mango, aromas, flores aliñadas; Lubina asada, pil-pil de patata, cigala, almejas; y  Ternera, zanahoria asada, castañas, tubérculo. De postre, Hojas crocantes, vainilla, frambuesa, café e Infusiones y dulces navideños.

Hotel Orfila. Madrid. 

Precio: 280€

Un palacete del siglo XIX es el escenario para el último brindis del año en el Hotel Orfila perteneciente al sello Relais and Chateaux. Eso, después de la cena, donde se degustarán platos como la Crema de setas con lascas de foie, la Ensalada de bogavante azul con salsa de su coral, el Mero salvaje, mejillones de roca y camarones, con crema de guisantes y la Paletilla de cordero lechal con salteado y crema de amanita cesarea o los After Eight en texturas.

Santceloni. Madrid

Precio: 350€ (Bodega no incluida); 500€ (Maridaje de vinos, aguas y café incluido). Acceso a la barra libre en el Restaurante La Manzana: 80€ (IVA incluido).

El hotel Hesperia Madrid celebra este año la navidad haciendo un recorrido por la gastronomía de cinco continentes. Para la última cena del año, en el restaurante Santceloni, con dos estrellas Michelin, Óscar Velasco, ha preparado un menú de “Fin de Año Estelar”, donde este exotismo se dejará notar…

Hotel Índigo. Madrid.

Precio: 150€ Incluye entrada a la fiesta en Sky Lounge, cotillón y una consumición.

12 campanadas, una por cada planta que tendrás que subir para llegar al Sky lounge del hotel Indigo, para comenzar el año con un coctel con las vistas de infarto: Madrid de los Austrias, la Casa de Campo, el Parque del Oeste y hasta la Sierra de Madrid. Tranquilo, será en pantallas led y junto a microcalentadores. Y por si no fuera suficiente podrás entrar en calor bailando al son  de su música electrónica. Tendrás energía suficiente, después del banquete previo, una cena de influencias mediterráneas y orientales donde probarás platos como El Ravioli de lo más Asiático (Ravioli de langostinos marinados en soja con crudité de ver- duritas), Mar y tierra (Rape asado en su jugo con puré de aceitunas y pimientos al aceite de ñoras y piñones), El Cordero Ensillado (Silla de cordero asada acompañada de cremoso de coliflor y trufa) o LaTarta San Honoré.

Nerua Guggenheim Bilbao

Avda. Abandoibarra, 2. 48001 Bilbao Tel: 944 000 430

Los restaurantes del Museo Guggenheim Bilbao abrirán sus puertas en Nochevieja por primera vez para despedir el año 2015.

Nerua Guggenheim Bilbao, el restaurante del chef Josean Alija, ofrecerá a sus comensales un menú de 16 productos en el que se homenajeará a los productos de nuestro entorno, acompañados de una selección de los mejores vinos. El precio de la cena de Nochevieja en Nerua Guggenheim Bilbao será de 285€ + 10% I.V.A. 

Bistró Guggenheim Bilbao, ofrecerá la oportunidad de vivir una cena divertida y sorprendente en la que se degustará un menú confeccionado para la ocasión, en el que no faltarán productos especiales como el bogavante, el foie y las vieiras. La velada estará amenizada por dj’s que harán que la última noche del año sea la más divertida de 2015. El precio de la cena en Bistró Guggenheim Bilbao será de 150€ + 10% I.V.A.