Con la llegada del buen tiempo, nos sentamos en agradables terrazas con un cóctel en la mano desde las alturas, en un escondido vergel, entre rascacielos, en la Milla de Oro, en la sierra o a los pies de un palacio…

Colósimo

Ortega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 91 453 14 25. 

Los hermanos Romero llevan 5 años enamorando con su Tortilla, pero también con sus Croquetas de puchero, la Ensaladilla suave y buena mayonesa, las Alitas de pollo cocinadas en salsa y crujiente de maíz frito, las Almejas con guiso de setas, jamón y langostinos o su ya clásico Steak tartar. Platos de toda la vida con una muy buena ejecución. Estos pueden tomarse en el agradable local o en la amplia terraza ubicada en pleno Ortega y Gasset. Para completar el plan, una veintena de vinos por copas con variedad de olorosos y generosos, por supuesto, cañas bien tiradas, tinto de verano, o el vermú de la casa.

Las noches de verano en su terraza están más que demandadas y la gente se sienta por orden de llegada. Si no encuentras sitio, crúzate al número 68, ¡y disfruta de su Menudeo! El precio medio de ambos restaurantes es de unos 35 €.

Distrito Burger 

Princesa, 79; Ibiza, 16; Ayala, 28B, puesto 17; Av. General Perón, 32; y Núñez de Arce, 3 en Madrid; Vía de las Dos Castillas, 15 Centro Plaza Local AF1. Pozuelo de Alarcón -próximamente López de Hoyos, 153. 

Distrito Burger nació hace año y medio y ha crecido gracias a la relación calidad-precio de sus smash burgers (con opciones a partir de 6,50 €). Elaboradas siempre con carne Discarlux, y sus patatas fritas caseras cortadas a diario -¡hacen 10 toneladas al mes!- de las que hay tarifa plana por 2 € más con el menú entre semana.

Su carta tiene 5 opciones, como la Cheese Burger Doble, la Egg Truffle Burger o la Triple C Burger -con tres de carne-, y una especial cada mes. Si queremos disfrutar de sus smash al aire libre hay que ir a: Princesa (para 14 pax); General Perón (es la mayor, con aforo para 62 personas); Ibiza (42 comensales) o el recién inaugurado en Pozuelo, (con capacidad para 24 burgerlovers).

El Jardín de Arturo Soria 

Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 918 965 925. 

Este vergel con 4 años recién cumplidos tiene opciones para todos los gustos. ¿Un picoteo informal o un almuerzo escondido? Con su renovada carta chill out y un delicioso carácter informal. Este año se cuelan en ella los Panipuri, las bravas o su burger, recetas que sirven tanto para un picoteo como una comida a deshora. Porque esta zona funciona con horario non stop de 13:00 a 22:30 h y el precio medio aquí es de 25-30 €.

En el escondido jardín, que comparte carta con el salón acristalado y la terraza techada llena de vegetación y acondicionada para cualquier época del año (45-50 €), puede disfrutarse de los recién llegados Pulpo a la brasa con espuma de patata, merluza en varias elaboraciones, Costilla a la barbacoa con puré de palomitas… Y, atención, porque sábados y domingos cuentan con 3 horas de animación infantil en la sobremesa. Sus espacios son adecuados para la celebración de eventos. Es pet-friendly, tiene opciones veganas y sin gluten (siempre avisando previamente) y es ideal para el afterwork. Tienen cócteles clásicos para ese tardeo desde 10 €.

Jota

Sandoval, 6. Madrid. Tel. 91 448 00 57.

Lleva 17 años conquistando el corazón de Chamberí con una carta excepcional, diseñada por el cocinero Javier Igartua, y con respeto al producto de calidad. Sus socios, con Javier Ramírez al frente, continúan con su buen hacer poniendo el foco en los pescados del día, grandes y salvajes, directos de la lonja y el mercado. Por lo que aquí se disfruta de magníficos besugos, rodaballos, lenguados, lubinas, meros… Sus especialidades: el itsaskabra (cabracho) o el coruxo que preparan a la plancha con refrito de ajo y piparra.

También destacan clásicos: tortilla de bacalao, verduras de temporada como los Pimientos templados de Carpia y otros platos, la ensalada de bonito en escabeche con piparras. Y, por supuesto, hay que dejar sitio para el postre. Para saborear el festín hay varias zonas: el comedor, las mesas altas junto a la barra, la agradable terraza -ubicada en la ancha acera de la tranquila calle Sandoval y con capacidad para 48 personas- y el txoko con un carácter más informal, ‘de sidrería’.

El precio medio en carta es de unos 40 €, y hay menús de grupo desde 36. Entre semana tienen menú del día por 15’80 €, 17 € en terraza. Abren todos los días de 12:00 a 00:00 (excepto los domingos, que cierran a las 17:00 horas) y lo hacen en horario ininterrumpido. El aperitivo se sirve en terraza y barra hasta las 14:00 y siempre hay algo de ‘cocina rápida’ para picar entre servicios.

La Cabrera 

Velázquez, 61. Madrid. Tel. 671 280 878. 

Esta casa de carnes respeta la tradición y la esencia de la familia argentina, rindiendo un orgulloso tributo a la cultura culinaria del Río de La Plata. El proyecto nació el 2002 en el corazón de Palermo, un barrio porteño de la periferia de Buenos Aires, y en la actualidad cuentan con más de 20 establecimientos por todo el mundo -3 de ellos ubicados en España: este de Madrid y también en Barcelona y Málaga.

La propuesta gastronómica se basa en los clásicos, además de suculentos cortes argentinos. Desde la entraña o el ojo de bife hasta el chuletón argentino. También destacan las empanadas caseras o la Milanesa de estilo napolitano. Tampoco hay que perderse sus cócteles diseñados por el bartender mexicano Christian Conde. Su terraza está ubicada en plena calle Velázquez, cuenta con carta propia de especialidades argentinas y otras con un punto español. Está disponible non stop de 12:00 a 00:00 h. Tiene capacidad para 24 personas entre mesas altas y bajas.

La Descarada

Ortegas y Gasset, 73. Madrid. Tel. 91 089 76 65. 

Tiene una terraza de 35 personas que se amplía en verano. Aquí, se puede disfrutar de recetas de siempre como el del cocido madrileño. Además, se presenta en formato Hummus en lugar de en vuelcos, sobre una fina tosta de pan y la ropavieja encima; o unos melosos callos, que, al elaborarse con las criadillas, el pito, y la lengua del toro además de los ingredientes habituales, se convierten en unas originales 50 sobras del buey. El precio medio de la carta es de 35 €, además tienen cócteles desde 8 € para disfrutar en las noches de verano.

Al frente de este restaurante que nació hace seis años y lleva cuatro asentado en esta ubicación, está una ‘descarada familia’, liderada por Antonio Beaumont a los fogones y su pareja Valeria Trotta Viran, quien dirige la sala donde encontramos también a Eva, una de las hijas del cocinero, y ese carácter familiar del equipo se transmite a los comensales, a quienes hacen sentir como en casa.

La Taberna de Elia

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 74 29. 

Cocinas donde el protagonismo es de la carne. Este templo cuenta con carta propia con más de 8 cortes diferentes. Ante tal variedad, nada como dejarse aconsejar por Cata Lupu, que acertará seguro con la recomendación. Por la parrilla de La Taberna de Elia, pasan también pescados y verduras. Porque la premisa de tener un producto de primera la cumplen todos los apartados de la carta, postres incluidos.

La vinoteca de Cata es también otro valor añadido en esta ilustre casa, y la zona ‘exterior’, un lugar ideal para disfrutar de todo ello. De hecho, más de la mitad de este restaurante es una gran terraza totalmente acondicionada y cerrada que en verano se ‘destapa’. Además, cuenta con otra al aire libre. Cada una de ellas puede acoger a 50 comensales.

El precio medio depende mucho de lo que se coma y se beba, pero puede disfrutarse de un picoteo y comer muy bien desde 35 €. Tienen menús de grupo a partir de 40 €, y el Menú Elia -tres platos más postre- cuesta 45 €.

La Terraza del Santo Domingo

Hotel Santo Domingo – 7ª planta – C/ San Bernardo, 1. Madrid. Parking público junto al hotel. Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046. 

Subir a la azotea del Hotel Santo Domingo a ver atardecer es todo un planazo los 365 días del año, pero cuando el calor aprieta, es recomendable tomar uno de sus refrescantes platos maridados con un cóctel. Y es que a su ubicación, que cuenta con unas increíbles vistas 360º del Madrid de los Austrias, le acompaña una variada gastronomía. Ya que sus platos son de lo más apetecibles. Como la ensalada de burrata, con crujiente de pan de especias, tapenade, pesto ligero y gazpacho de cherry, la fritura de tallarines de calamar fresco y triguero en tempura negra con alioli de cebollino o el Atún rojo, que sirven con tallarines de verduritas tiernas y emulsión de jengibre; así como clásicos como su ensaladilla de langostinos.

Su menú del día (26 €), así como las nuevas propuestas especiales para almuerzos rápidos (que incluyen un principal, un postre y una bebida por 19 €) están además disponibles de lunes a viernes en servicio de comidas (no festivos) en el Balcón a Palacio. Que es una sala mirador con vistas aún más privilegiadas y a la misma altura que la parte abierta. También se podrá disfrutar en el horario de cenas para quienes deseen una velada más íntima.

Lamonarracha

Alonso Cano, 53. Tel. 910 074 327 / Ponzano, 10. Tel. 910 098 126 / Príncipe de Vergara, 78. Madrid Tel. 912 625 079 / Atenas, 2. Pozuelo de Alarcón. Tel. 910 330 581. 

Está formado por los jovencísimos emprendedores Carlos Rojo y Alejandra Santos. Se trata de un concepto de cocina nipona, serio en el fondo, pero divertido en la forma, que empezó triunfando con su mimado delivery. Y además, hoy cuenta con cuatro restaurantes en puntos clave de Madrid. Dos de ellos con terraza para las noches de verano, ambos con capacidad para 12 pax: el local de Príncipe de Vergara y el de Pozuelo de Alarcón, donde destaca su espacio acristalado.

Allí, al igual que en el interior, se pueden probar preparaciones bien desarrolladas como la Tempura de langostino tigre «Lamonarracha», el Roll crunch de langostino con salsa spicy mayo, el chispeante Nigiri de salmón flambeado con lima o el llamativo sushi de Dorada con pesto de aceituna negra y mermelada de melocotón. El conjunto de esta carta, la impecable estética -que no entiende de modas- y la excelente relación calidad-precio (30 €) hacen que siempre apetezca repetir.

Luz de Lumbre

C/ de los Estudiantes, 6. S. Lorenzo de El Escorial. Tel. 91 818 89 83 / 681 08 28 77. 

Luz de Lumbre es el segundo proyecto de Cata Lupu, al frente de la conocidísima La Taberna de Elia.  A su ya famosa y original hamburguesa de salmón -gran rival de la deliciosa Hamburguesa de vaca madurada- y sus imprescindibles pizzas, 100% artesanas, con 48 h de fermentación y a caballo ente la pizza napolitana y la romana, se suman ¡los bocatas! Elaboran el pan a diario, un generoso bollo tipo cristal, amasado en casa, horneado al momento y que terminan con un chorrito de aceite. Y para el relleno… el chef ha dejado volar la imaginación y el resultado es puro placer para el paladar.

Sin embargo, más allá de los entrepanes, y siendo Cata un maestro parrillero y experto en carnes, no faltan las costillas. Las de cerdo ibérico a la BBQ se comen con las manos; el cuchillo y tenedor los cogemos para disfrutar de la Costilla de vaca, confitada y a la brasa o de la Chuleta de croca -cadera- con patatas fritas y ensalada de lechuga y cebolla. Perfectos resultan siempre entrantes como el pisto con huevo, el torrezno, el queso frito con pimiento… y para los indecisos hay cuatro menús temáticos (30 €). Que están pensados para descubrir lo mejor de Luz de Lumbre: Verde, Del Mar, Carnívoro y Luz.

El amplio local está dividido en múltiples espacios: zona de barra; un salón informal con vegetación y amplias cristaleras; otro más formal, sencillo y cálido que puede hacer las veces de semi reservado; y una agradable terraza, con capacidad para unas 40-50 pax, ubicada en un jardín donde las noches son frescas y maravillosas.  Es un lugar adecuado para celebrar todo tipo de eventos: reuniones de empresa, cumpleaños, fiestas de amigos o comuniones… También es ideal para disfrutar de los eventos deportivos que televisan.

Menudeo

Ortega y Gasset, 68. Madrid. Tel. 91 103 85 95. 

Hablar de los hermanos Romero es hablar de tradición, es ‘viajar’ a Andalucía. Con su segundo proyecto nos trasladamos aún más al sur, a su Cádiz natal, con una zona de barra y una terraza para 20 personas para ese ‘picoteo’ que le da el nombre y una sala para el regocijo del paladar. Con un hilo conductor en el que los aromas tienen un gran protagonismo, estos jóvenes dan un paso más, dejan volar su imaginación -sin perder la tradición y ese chup chup que tan bien hacen- y obtienen como resultado recetas originales como la Berenjena asada y boquerones, tan sabrosas como los Langostinos al ajillo, imprescindibles como sus caseros Chicharrones o difíciles de encontrar como las Albóndigas de conejo.

Para finalizar, su Flan, clásico, es difícil de olvidar. El precio medio es de 25 € en la zona de barra/terraza y de 45 € en la sala.

New York Burger

Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Tel.  91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Tel. 91 601 51 28.  Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03 / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // Pelayo, 5. Tel. 93 270 20 66. Barcelona. / El Corte Inglés Diagonal. Av. Diagonal, 617, 5ª planta. Barcelona. 

Lleva 15 años rindiendo culto al producto más americano. A su oferta se suma una selección de carnes ahumadas y no se olvidan de celíacos, vegetarianos ni veganos. Con 8 locales en Madrid y 2 en Barcelona, en los #hotspot de cada ciudad, cada visita a alguno de ellos será como un viaje a la Gran Manzana.

Uskar

Alonso del Barco, 11. Madrid. Tel. 91 139 68 63. 

Bajo una arboleda en una calle peatonal y, además, con capacidad para 29 personas, invita a disfrutar desde un aperitivo hasta largas sobremesas. De que siempre apetezca volver se encargan José Miguel Valdivieso y Rita García Fuster -al frente de este sabroso proyecto con 8 años de vida- y la original carta que han diseñado.

Desde Huéscar, pasando por Menorca, Málaga, Levante- siempre hay dos arroces en carta-, hasta llegar a Madrid y plasmar en una propuesta muy personal todo lo aprendido, lo vivido y la influencia de muchas cocinas con una premisa básica: la búsqueda del buen producto. Y es que la cocina de este cocinero autodidacta es difícil de describir y fácil que enamore. Y lo hace con recetas llenas de color y sabor, como la Berenjena chinocordobesa, la Tortillita de camarón, las Sardinas en vinagre con mojo verde, la Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa de piparras, los Torreznos crujientes con mayonesa de kimchi. Además, José Miguel homenajea a su tierra con elaboraciones con el cordero Segureño (IGP) como protagonista: rellenando un brioche, su ya clásica Paletilla asada al aroma de la Sagra…

Los postres siempre combinan dulce y salado y son una auténtica locura. Para completar la experiencia hay que preguntarle a Raúl García, sumiller responsable de la bodega -con más de 170 tipos de uva-, por el maridaje perfecto. El precio medio de la carta es de 45 €.