The World’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, hoy revelan la lista de restaurantes clasificados del Nº 51 al Nº 100, antes de la ceremonia de premios de este año, que tendrá lugar en Las Vegas el 5 de junio. La lista extendida de 51-100 incluye restaurantes en seis continentes y se compila a partir de los votos de 1,080 expertos independientes del mundo de la gastronomía. Desde periodistas gastronómicos y chefs de renombre mundial hasta gastrónomos viajeros. Cada uno ha contribuido con sus votos para Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024, y la lista completa se revelará en vivo en el escenario dentro de dos semanas.

La Lista de 51-100 

• La lista de 51-100 incluye 12 nuevas entradas de 11 ciudades diferentes, que van desde Berlín y Mumbai hasta Seúl y Sídney.
• La lista de 51-100 incluye restaurantes en 23 territorios de seis continentes.
• 13 entradas son de Asia, 23 de Europa, seis de América del Norte, cinco de América del Sur, una de Medio Oriente, una de África y una de Oceanía.
• La entrada más alta en la lista de 51-100 es Atelier Moessmer Norbert Niederkofler en Brunico, Italia, en el Nº 52.

Restaurantes europeos 

Europa gana seis nuevas entradas a la lista este año, incluyendo Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Nº 52) en Brunico; Coda (Nº 62) en Berlín; Bozar (Nº 63) en Bruselas; Le Doyenné (Nº 70) en Saint-Vrain; Restaurant Jan (Nº 84) en Múnich y Mountain (Nº 94) en Londres.

Francia encabeza la lista con cuatro restaurantes adicionales, incluyendo: Flocons de Sel (Nº 76) en Megève; La Grenouillère (Nº 77) en La Madelaine-sous-Montreuil; Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (Nº 79) en París y Ceto (Nº 85) en Roquebrune-Cap-Martin también representados. Cuatro restaurantes adicionales en el Reino Unido están representados en la lista extendida, con Brat (Nº 65), The Clove Club (Nº 80), Lyle’s (Nº 87) y Core by Clare Smyth (Nº 97) ocupando un lugar.

Alemania cuenta con un total de cuatro entradas en el ranking, con Ernst (Nº 75) y Tantris (Nº 88), ambos en Múnich, también clasificados. Tres restaurantes de España se votaron en la lista extendida: Enigma (Nº 59) en Barcelona, Aponiente (Nº 72) en El Puerto de Santa María y Mugaritz (Nº 81) en San Sebastián. Italia también está representada por Le Calandre (Nº 51) en Rubano, mientras que Willem Hiele de Bélgica, en Oudenburg, regresa a la lista en el Nº 83. Un restaurante de Dinamarca y Turquía cada uno ocupan un lugar en el ranking, en la forma de Kadeau (Nº 54) en Copenhague y Neolokal (Nº 91) en Estambul, respectivamente.

1.- Risotto de azafrán con regaliz en polvo de Le Calandre. 2.-Ensalada de primavera con albi-cuajada y macerado jugo de fresa silvestre firmado de Atelier Moessmer Norbert Niederkofler. 3.- Kuzusuizen con salsa de calamares en su tinta de Enigma. 4.- Tarta dorada de calabacín de Kadeau.

Restaurantes internacionales

Asia da la bienvenida a nuevas entradas de Masque en Mumbai (Nº 78), así como Mosu (Nº 86) y Onjium (Nº 96), ambos en Seúl, junto Indian Accent de Nueva Delhi (Nº 89). Restaurantes japoneses: Narisawa, Tokio (Nº 56), La Cime, Osaka (Nº 66) y Sazenka, Tokio (Nº 93). China continental representada por Fu He Hui, Shanghái (Nº 69), mientras que Singapur tiene tres ubicaciones: Burnt Ends (Nº 68), Labyrinth en el Nº 92 y Meta (Nº 95). Dos restaurantes tailandeses ocupan un lugar en el ranking con Potong (Nº 57) y Nusara  (Nº 74), ubicados en Bangkok.

Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo continúan reconociendo la floreciente gastronomía de América del Norte con Smyth, en Chicago (Nº 90) y Fauna, en Valle de Guadalupe, México (Nº 100). Otros dos restaurantes de México figuran: Alcalde de Guadalajara (Nº 67) y Sud 777 de Ciudad de México (Nº 82). De EE.UU., Le Bernadin en Nueva York está en el Nº 71 mientras que Cosme, también en Nueva York, está en el Nº 99.

América del Sur cuenta con cinco entradas en la lista extendida. Leo de Bogotá – de la Mejor Chef Femenina del Mundo 2022, Leonor Espinosa – (Nº 53). Mérito, Lima ocupa el Nº 55, mientras que Mil de Cusco está en el Nº 73. Lasai en Río de Janeiro (Nº 58) y Nuema, Quito – hogar de la Mejor Chef de Pastelería del Mundo 2023, Pía Salazar – (Nº 61).

Fyn de Ciudad del Cabo, ganador del Premio al Restaurante Sostenible 2023, se ubica en el Nº 60, mientras que Orfali Bros Bistro de Dubái está en el Nº 64. Australia está representada en la clasificación extendida por Saint Peter de Sídney, liderado por el chef Josh Niland (Nº 98).

1,-Lily Bulb de Fu He Hi. 2.- Camarón de montaña entre sargazos de Mérito. 3.- Jugo de remolacha prensado en frío servido con pera asiática y té blanco de Fyn. 4.- Croissant de almendras con helado de pinole de Cosme.

El Proceso de Votación

La lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024 es votada por 1,080 expertos internacionales de la industria de restaurantes y gourmets bien viajados que forman parte de la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. La Academia, con equilibrio de género, comprende 27 regiones separadas alrededor del mundo, cada una de las cuales tiene 40 miembros incluyendo un presidente. Ningún patrocinador del evento tiene influencia sobre el proceso de votación.

La consultora de servicios profesionales Deloitte supervisa independientemente la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, incluyendo la clasificación del 51-100. Esta supervisión garantiza que la integridad y autenticidad del proceso de votación y las listas resultantes estén protegidas.

Resultados

La ceremonia de premios de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024 se celebrará en Las Vegas el miércoles 5 de junio y también se transmitirá en vivo en el canal de Facebook de los 50 Mejores a través del enlace aquí y en el canal de YouTube a través del enlace aquí. El anuncio de la lista y los premios individuales se podrán seguir a través de los canales de redes sociales de los 50 Mejores, con la transmisión en vivo comenzando a las 20:25 (hora de Las Vegas) y 04:25 hora del Reino Unido.

51.-Le Calandre, Rubano.

52.-Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico.

53.-Leo, Bogotá.

54.-Kadeau, Copenhague.

55.-Mérito, Lima.

56.-Narisawa, Tokio.

57.-Potong, Bangkok.

58.-Lasai, Río de Janeiro.

59.-Enigma, Barcelona.

60.-Fyn, Ciudad del Cabo.

61.-Nuema, Quito.

62.-Coda, Berlín.

63.- Bozar, Bruselas.

64.- Orfali Bros Bistro, Dubái.

65.-Brat, Londres.

66.-La Cime, Osaka.

67.-Alcalde, Guadalajara.

68.-Burnt Ends, Singapur.

69.- Fu He Hui, Shanghái.

70.-Le Doyenné, Saint-Vrain.

71.-Le Bernardin, New York.

72.-Aponiente, El Puerto de Santa María.

73.-Mil, Cusco.

74.-Nusara, Bangkok.

75.-Ernst, Berlín.

76.-Flocons de Sel, Megève.

77.-La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil.

78.-Masque, Mumbai.

79.-Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, París.

80.-The Clove Club, Londres.

81.-Mugaritz, San Sebastián.

82.-Sud 777, Ciudad de México.

83.-Willem Hiele, Oudenburg.

84.-Restaurant Jan, Múnich.

85.-Ceto, Roquebrune-Cap-Martin.

86.-Mosu, Seúl.

87.-Lyle’s, Londres.

88.-Tantris, Múnich.

89.-Indian Accent, New Delhi.

90.-Smyth, Chicago.

91.-Neolokal, Estambul.

92.-Labyrinth, Singapur.

93.-Sazenka, Tokio.

94.-Mountain, Londres.

95.-Meta, Singapur.

96.-Onjium, Seúl.

97.-Core by Clare Smyth, Londres.

98.-Saint Peter, Sídney.

99.-Cosme, New York.

100.-Fauna, Valle De Guadalupe.

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