Para hacer un buen vinagre, primero se debe partir de un buen vino. Esta máxima es la que ha conducido a la bodega del Vendrell a convertirse en uno de los exportadores de vinagres gourmet más importantes a nivel internacional.
En Cellers Avgvstvs Forvm lo tienen muy claro: hay que seguir trabajando para desmitificar la creencia de que el vinagre es el resultado de un mal vino. Y hay que hacer todo lo posible para mostrar a consumidores finales y cocineros las mil y una posibilidades gastronómicas que te permite llevar a cabo un buen vinagre. Ya son más de 30 los países donde llegan los vinagres Forvm, entre los que destacan Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos y multitud de países europeos; últimamente se han añadido también mercados más exóticos como el japonés, el peruano, el colombiano o el tailandés.
Las múltiples
aplicaciones gastronómicas del vinagre quedan patentes
en el amplio abanico de recetas que podemos encontrar en la web de Avgvstvs Forvm: croquetas de calçot con romesco de vinagre Forvm Cabernet Sauvignon, risotto cremoso con manzana y reducción de vinagre Forvm Merlot, escabeche de setas con vinagre Cabernet Sauvignon Forvm y jamón de pato … Tres ejemplos de una larga y exquisita lista.
La producción anual de
vinagres Forvm se distribuye en 260.000 botellas, repartidas en 3 variedades diferentes:
Chardonnay -con un toque dulce e ideal para platos de pescado y marisco-,
Cabernet Sauvignon -agridulce y perfecto para reducir a fuego lento-,
Merlot -con sabor de caramelo, cerezas y frutos rojos- y
Flavivs Reserva (Cab. Sauvignon), el más especial y premium de los vinagres de esta bodega.
En Cellers Avgvstvs Forvm creen en el vinagre de alta calidad. Por ello trabajan con plena convicción en su expansión dentro del universo de las cocinas de todo el mundo.
