Vino fino es sinónimo de Feria de Abril. De Jerez o de Montilla estos vinos ligeros y aromáticos son los reyes de la fiesta. Aunque esto signifique un consumo puntual, especial y casi folclórico. Pero aquí no vamos a quitarles la ilusión ni los lunares. Aunque pensemos que estos vinos tienen una dimensión mucho mayor, que pertenecen al patrimonio vinícola más rico de España –el del Marco de Jerez– y que por su carácter, complejidad y posibilidades en la mesa merecen otra atención. Los vinos finos, tanto los de Jerez como los de Córdoba (los de la DO Montilla–Moriles) y sus hermanos, las Manzanillas de Sanlúcar de Barrameda, son mucho más que vinos de feria.

5 vinos finos para disfrutar en la Feria de Abril

Dicho esto, nos centramos en seleccionar cinco de las referencias que consideramos más sobresalientes en esta categoría vinícola tan singular:

1- Fino Tradición

Bodega Tradición
DO Jerez-Xérès-Sherry
75 cl
PVP: 27,90 €

El vino fino no estaba contemplando en la gama de vinos viejos con la que en 1998 inició su andadura Bodegas Tradición. Pero cuando se se decidió ampliar la bodega, incorporando una nueva nave en la calle Rincón Malillo –donde, según los lugareños, se aparecía el mismísimo demoni– se comenzó a trabajar con una nueva solera de fino, maduro, añejo y de gran carácter, que encajaba con el estilo de la casa. Así fue como el nuevo Fino Tradición se incorporó al porfolio de la marca, a partir de 2014. Siempre en sacas limitadas que no superan las 2.000 botellas.

Y que los aficionados a los finos complejos saben valorar porque, como dice Helena Rivero, hija del fundador de Tradición y hoy al frente de la bodega, «sale educado y sabe como comportarse, no peca de joven y salvaje». Aunque, para ser justos, hay que advertir que es rotundo y deja huella en el alma. Entre los vinos finos para descubrir en la Feria de Abril.

2- Tío Pepe en Rama

González Byass
DO Jerez-Xérès-Sherry
75 cl
PVP: 17,50 €

Gracias a la selección que cada año realiza el maestro Antonio Flores –enólogo y master blender de González Byass– quienes estamos atentos a la saca anual de Tío Pepe en Rama podemos redescubrir este histórico vino una y otra vez.  Entre los vinos finos de la Feria de Abril que más nos estimulan. Sorprendiéndonos ante colores, aromas y sabores insospechados, que sin duda se magnifican gracias a la sana costumbre que supone embotellar el fino en rama. Es decir, directamente desde la bota, prescindiendo del filtrado y la estabilización que las bodegas de Jerez aplican a sus vinos más comerciales o masivos.

La impagable oportunidad de volver a descubrir Tío Pepe se presenta también en esta saca, en la que el fino se muestra más intenso y poderoso, revelando un seductor color dorado, con destellos verdosos, una nítida expresión aromática de la flor –el velo de levaduras–, engalanada con notas de almendra y maderas nobles y una boca sensual, fresca, ligeramente salina y tremendamente persistente. Un fino auténtico y puro, en su mejor forma. En la flor de la edad: con la necesaria madurez para resultar complejo, elegante y misterioso, pero que conserva el vigor y la insolencia de la juventud. Una maravilla.

3- Coquinero Fino en Rama

Osborne
DO Jerez-Xérès-Sherry
50 cl
PVP: 16,90 €

Si los amantes de los vinos generosos teníamos por costumbre, al llegar a El Puerto de Santa María, correr en busca de una copa de Coquinero, máxima expresión de los finos de este vértice del Marco de Jerez, salino y de marcado carácter marino; hoy este fino tan distintivo de Osborne –la bodega de referencia en el contexto portuense– tiene una nueva versión aún más sublime, embotellado en rama.

Así, este fino tangencial exacerba su encanto y virtudes, ofreciendo una expresión compleja y vivaz, con delicadas notas de avellana y manzana verde sobre la rotunda percepción aromática de la flor, y paladar afilado, fresco, salino y seco, que se extiende en el largo final de boca. Así bautizado en honor a los coquineros que se esfuerzan en recoger en esta zona de la costa de Cadiz coquinas y otros pequeños moluscos, este fino se obtiene de una solera de 115 botas en 6 escalas, que permite realizar dos sacas al año, sumando 7.341 botellas de 50 cl.

4- Fino Antique

Fernando de Castilla
DO Jerez-Xérès-Sherry
50 cl
PVP: 24,50 €

La gama Antique de Fernando de Castilla está integrada por una colección de vinos procedentes de soleras individuales, embotellados directamente desde la bota, contemplando la vejez óptima para cada estilo: fino, amontillado, oloroso, palo cortado…

La botella, trasparente, es un detalle de la presentación que pretende demostrar la franqueza de la casa a la hora de no manipular sus vinos, que no se filtran antes del embotellado ni están retocados con colorantes. A esta serie de generosos tan excelsos pertenece este fino delicado, de edición de limitada y carácter sutil, agudo y tenso, que atesora una notable intensidad aromática y paladar elegante y persistente.

5- Fino Capataz

Alvear
DO Montilla-Moriles
75 cl
PVP: 21,45 €

Menos conocidos que los finos jerezanos, aquellos que se elaboran en Montilla, de uva Pedro Ximénez, también deparan sorpresas muy gratificantes. Buen ejemplo de ello es este Capataz, que firma la nobilísima bodega –y ¡tricentenaria!– Alvear. El Capataz nace de la solera más vieja destinada a este género de la familia, lo cual acerca a este fino a un amontillado y le aporta complejidad, enjundia, intensidad…

Un fascinante perfil aromático en el que asoman apuntes de frutos secos, manzana asada, tierra albariza… y una boca seca, punzante, con un final amargoso y largo, de marcado carácter. Entre los mejores vinos finos para la Feria de Abril y para disfrutar en cualquier momento ¡Enorme!